予約困難ながら一度は食べてみたい！昨年度、美食家の間で特に注目された魅惑の6名店を詳しくご紹介します✨
【東京】
東京都内で最も人気のホルモン焼肉店のひとつ、「焼肉 ゆうじ」は渋谷に店を構えて20数年。口に入れた瞬間とろける程脂の乗ったホルモンが食べられるのは、鮮度の良さと下ごしらえの丁寧さがあってこそ。要予約の「おまかせコース」では肉の部位ごとに味付けを変えるなど、食べ手を飽きさせない工夫と気配りにも注目。また、締めの牛すじカレーも外せない一品。おまかせコース：8,000円～。
2016年の暮れに岐阜県から移転オープンした「チウネ」はフレンチベースのイノベーティブ・フュージョン料理が楽しめるお店。カウンター6席の洗練された店内で頂くのは時季の旬の食材を扱ったコース料理。定番のコンソメスープは8時間かけて丁寧に油とアクを取り、トリュフの香りを際立たせた一品。完全予約制でメニューは30,000円～のコースのみ。美食家なら一度は訪れておきたい最注目店です。
オーナーシェフはミシュラン三つ星の常連店「龍吟」で研鑽を積み、自身もミシュラン二つ星を獲得。中華と和食それぞれの良さを引き出した中華料理が楽しめるレストランです。日本の厳選食材を用いた品々は中国茶との「ティーペアリング」と共に頂くのが人気。基本の「季節の食材のおまかせコース(約15品)」20,000円のほか、11~12月限定の「上海蟹コース」23,000円や土曜限定の「ショートランチコース」12,000円なども。
(出典: 公式HP)和食・フレンチ・イタリアン、そのどれにも当てはまらない、ここでしか味わうことの出来ない新感覚料理を求めて連日美食家が集う人気店となった藎。神戸市芦屋から移転オープンした同店は口コミで評判が広がり瞬く間に予約困難な店に。メニューはおまかせコースのみ、和洋の良い部分を融合させた品々を楽しめます。特にこだわる自家製バターを使用した手作りのパンを始め、全ての料理が客の来店時間に合わせて最良のタイミングで提供。コースは20,000～25,000円、完全予約制。2018年の予約はなんと既に満席！2019年の予約は2018年12月2日のAM10:00~PM4:00の間で受付。
(出典: 公式HP)GEMS恵比寿内に店を構える蕃YORONIKUは南青山の人気焼き肉店「よろにく」の系列店としてオープン。初めての訪問なら「よろしいお肉の盛り合わせ(7,500円)」がおすすめ。南青山店出も人気の希少部位・シルクロースを始め、肉刺やその他の希少部位、特選部位がセットで頂けます。メニューはその他7,000円コース、9,000円コースなど。アラカルトメニューもあり。
【京都】
「京都和久傳」で15年研鑽を積んだ料理長が独立、オープン後約半年でミシュラン星獲得となった話題の日本料理店。マンションの一角に店を構える同店ではお店で湧く井戸水を使用した出汁が自慢。そんな井戸水の白湯からスタートする懐石は「水」を基調とした素材の味わいを存分に際立たせた料理が味わえます。メニューは昼・夜ともにコースのみ。昼10,800円~、夜16,200円~ 完全予約制。