1
0
0
電話番号
03-3423-8006
紹介
三ツ星に毎年輝く日本料理の名店【龍吟】。 「季節の恵みを味わうこと」を原点に、日本全国から四季に合わせた旬のものを厳選・取り寄せて、コースで提供。料理に合う日本酒や200種類以上揃うワインに加え、お酒が飲めない人にも料理を楽しんでもらいたいと、独自に開発したオリジナルティーは13種類から選べます。 続けて読む
受賞歴とアワード
ミシュランガイド 三つ星 (2016-2018), アジアのベストレストラン50 (2017-19)
営業時間
*定休日はホームページを確認 / 月曜日-日曜日: 18:00-21:30
月曜 - 日曜
詳細
支払方法
Visa Master AMEX 現金 JCB Diners
その他情報
駐車場
24時間営業
英語・中国語メニュー
英語・中国語対応スタッフ
分煙
喫煙可
予約可
お持ち帰り可
サービス料有
アルコール飲料
電源完備
ホームページ
http://www.nihonryori-ryugin.com/ja/
看板メニュー
日本の豊かさを皿の上に (コース)
レビュー (1)
レベル1 2018-01-19
237 アクセス
2018年新鮮出爐的米芝蓮指南,龍吟繼續穩守三星榮譽,「不時不食」的料理哲學充分體現在每一道菜中,菜式的食材配搭既驚喜又和諧。無論從店裏的裝潢,餐具的擺設,以及菜式設計都是極致水平。總言之,龍吟的懷石料理體驗無疑是一場味覺和視覺盛宴。 位於六本木區隱蔽的小巷中,門面相當低調,入口處點了檀香,讓客人感到平靜而放鬆。餐廳面積不大,大概只有8桌,每張桌子分配到1.5個侍應,沒有人盯人的拘謹,卻充分受到及時的照應,用餐過程相當舒服。餐廳特地安排了會說中文店員服務我們,沒有語言隔閡更能夠了解每道菜的特色。上菜前店員先讓我們挑選筷子盒,因為會送給客人作紀念。餐廳只有一個Chef menu,總共有11道菜。另外可以配wine, sake, tea pairing,今次我選了wine & sake pairing,友人則選擇tea pairing。展示用第一道菜 青魚魚卵茶碗蒸 這道茶碗蒸比平時的蒸蛋結實一點,入口時蛋味比較濃,魚卵相當「脆卜卜」,一嫩一脆的口感非常有層次。另外,青魚的魚肉味道清淡,完全沒有腥味。第二道菜 蟹肉蒸海膽 紅楚蟹蟹肉味道濃郁,有點像大閘蟹的風味。海膽雖然蒸過,仍然鮮味十足。 裝蟹肉的器皿也很有趣。第三道菜 海鮮清湯 用富士山水、魚、蝦丸、花菇、蕪菁燉煮而成的湯,雖然清淡,但還是非常鮮甜,即使喝完整壺湯,也不會口渴。第四道菜 河豚刺身配鮟鱇魚肝 河豚是1月至3月的時令食材,野生河豚刺身肉質細膩,相反河豚的魚皮卻像海蜇般的彈牙口感,配上鮟鱇魚肝的甘香軟滑,口感和味道層次豐富。另外配上的酸汁,有助清新口腔和解膩。第五道菜 自家製煙燻烏魚子 與台灣的烏魚子不一樣,只有淡淡鹹香,口感軟糯卻不黏牙,烏魚子放在木炭上,微溫,醃蘿蔔墊在烏魚子之下,蘿蔔清新爽脆,與烏魚子的軟糯形成鮮明對比。第六道菜 魚翅濃湯素麵 雖然魚翅是名貴的食材,但是我認為這個菜的主角卻是樸實的素麵。魚翅熬煮而成的濃湯味道深厚,素麵順滑而有勁道,吸收了魚翅的精華後,層次同味道更升華。第七道菜 炭烤紅喉魚 非常用心的一道烤魚,魚皮香脆可口,魚肉鮮嫩,實而不華。第八道菜 香煎和牛配珍珠洋葱 在我的印象中,A4級數以上的和牛應該油花分佈比例均勻,所以入口時油香四溢和口感嫩滑。然而我眼前的和牛幾乎看不到有油花,不過看似平平無奇的紅肉,入口後的肉質嫩滑並帶有濃濃的肉香,配上濃郁的蛋汁,令人非常驚艷。第九道菜 香菌野菜梗雞肉焗飯 菊花豆腐麵豉湯 香氣四溢的焗飯,飯粒乾身並且粒粒分明。 菊花豆腐豆味濃厚。第十道甜點 烤橘子 烤過的橘子把本身的天然甜品發揮到極致,配上涼涼的雪葩,非常清爽。第十一道甜點 清酒雪糕梳乎厘 淡淡的清酒甜香,卻讓人有種酒不醉人人自醉的感覺。第十二道 抹茶 質地濃稠,微甜帶甘,餘韻悠長,劃上完美句號。Wine & Sake Pairing一共有7種酒,分別有香檳、白酒、紅酒、清酒,配合不同菜式使整個用餐體驗更豐富。 至於Tea Pairing也是有7種茶,大部分都是冷茶,有助清理味蕾。 整體而言,每道菜式都給人一種清雅的感覺,強調「不時不食」與食材的原味,因此餐廳會不定期修改菜式,以當季時令食材入撰。 最後,每位客人離開時,總廚都會親自出來送行,感受到餐廳對每位客人的重視。 続けて読む
(上記レビューはユーザーの主観的なご意見・ご感想であり、OpenRiceの見解を代表するものではありません。)