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2018-04-09
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銀座おかもとOkamoto是東京的米其林二星餐廳，做的是懷石料理。經過朋友極力推薦，酒店幫我們訂了位置。值得提醒的是，原來位於銀座的店鋪搬了家，新的地址在港區一個樓的地下。另外這家只收現金，去前一定要取好錢！ 懷石料理吃過不少，但這家真的很有特色，主廚Hidetsugu Okamoto原來是米其林三星Yukimura的主廚，12年出來自立門戶。晚餐是3萬日元一位的set menu，很多道菜極具特色，而且整體吃下來很舒服。頭盤以一道鮑魚配青菜的冷盤開始，已經足顯功力；第二道是saba sushi烤鯖魚，這道菜是來之前朋友大力推薦的，一口下去果然好吃，要不是才第二道，我直接想再要一個了；第三道天婦羅確實比較一般，天婦羅的面衣太厚重，沒有炸出清脆的質感；接著是一道湯，湯清且鮮！第一道主食是soba with crispy mullet roes and deepfried buckwheat fruit。蕎麥麵上撒了厚厚的烏魚子片和蕎麥漿果，攪拌的一起吃非常入味，絕對算我吃過的好吃的soba，而且非常有特色。接著上來的是烤魚，和清口小菜。然後是重頭戲花山椒hanasansho配豬肉和牛肉，兩
懷石料理吃過不少，但這家真的很有特色，主廚Hidetsugu Okamoto原來是米其林三星Yukimura的主廚，12年出來自立門戶。晚餐是3萬日元一位的set menu，很多道菜極具特色，而且整體吃下來很舒服。
頭盤以一道鮑魚配青菜的冷盤開始，已經足顯功力；
第二道是saba sushi烤鯖魚，這道菜是來之前朋友大力推薦的，一口下去果然好吃，要不是才第二道，我直接想再要一個了；
第三道天婦羅確實比較一般，天婦羅的面衣太厚重，沒有炸出清脆的質感；
接著是一道湯，湯清且鮮！
第一道主食是soba with crispy mullet roes and deepfried buckwheat fruit。蕎麥麵上撒了厚厚的烏魚子片和蕎麥漿果，攪拌的一起吃非常入味，絕對算我吃過的好吃的soba，而且非常有特色。
接著上來的是烤魚，和清口小菜。
然後是重頭戲花山椒hanasansho配豬肉和牛肉，兩碗分開上，兩片豬肉配上滿滿的花山椒，兩片牛肉也是。主廚也說了，這道菜花山椒是主菜，豬肉牛肉只是輔料。 花山椒香香麻麻，用肉一裹，一口吃下去滿滿的滿足感。我個人還是更偏愛牛肉的版本。
之後一道蒸飯，裡面是筍，飯非常清香。搭配日本小菜和豆腐miso soup。
甜點是一道冰淇淋，搭配西柚，酸酸甜甜很清爽；
第二個甜點是炸紅豆春捲，也很棒，完美ending。 整套菜吃下來，記憶比較深刻的是soba sushi，蕎麥面，花山椒豬肉牛肉，尤其是後兩道還極具特色。整個菜單食物搭配很棒，味道出色，另外就是感覺胃很舒服。非常推薦！
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