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電話番号
06-6348-2601
紹介
おうどんの味の決め手は、小麦、水、塩の素材と作り手の技。
気温、湿度に応じて水分、塩分を絶妙に調節し混ぜ合わせ、縦横に『とんとん』とうちます。麺匠の手により充分に鍛えられた生地は、温度調節された部屋で熟成の時を待ちます。熟成された生地を丁寧に伸ばしていき、一定の太さに『たんたん』と切ります。これらの行程を経て、特有のコシや艶のある喉ごしが『つるつる』としたおうどんとなるのです。
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営業時間
平日・日…11:00~23:00
金・土…11:00~翌5:00
12/29~1/3…11:00~22:00
無休
上記は参考情報です。詳細はレストランでご確認ください。