動画
電話番号
075-532-5830
紹介
1866年創業の老舗うなぎ屋。国産うなぎを直焼きする関西風。うなぎと共にたっぷりの錦糸卵を乗せたきんし丼が人気。
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受賞歴とアワード
ミシュランガイド ビブグルマン獲得 (2019-2024)
営業時間
本日
定休日
月曜 - 水曜
11:30 - 14:00
17:30 - 21:30
木曜
定休日
金曜 - 土曜
11:30 - 14:00
17:30 - 21:30
日曜
定休日
上記は参考情報です。詳細はレストランでご確認ください。
看板メニュー
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話說屈小姐係旅行出發前，係網上搵到一間超震撼既蛋絲鰻魚飯 - 《かね正》，搞到賴生都好想食，但呢間野一定要事前預約先有得食，賴生事前用盡所有辦法去預約，例如：Send Email比酒店拜託酒店幫我地預約/出動日本朋友預約，都失敗左。只好當到埗既時候，再一次拜託酒店櫃台職員幫我地預約，點知，佢話Full左係3管齊下都無辦法成功既時候，唯有用番最傳統既方法，Walk in碰碰運氣 所以係嵐山番黎之後，賴生第一時間帶住屈小姐衝去《かね正》搏下有冇得食!當你見到壹錢洋食之後，繼續行入去，見到間郵局，望入側面條窄巷就係《かね正》既所在地啦! 賴生拖住屈小姐入去果陣，咁岩有2女1男既香港人行番出黎，賴生聽到佢地話滿晒啦，冇得食要食其他啦....果然，去到門口已經見到佢貼左個告示話預約滿左啦，賴生見到屈小姐好想食到而失望既樣子，唯有心底裡祈求耶和華幫助，膽粗粗都厚住面皮+唔識講日文都入去問一問，好好彩，耶和華再一次回應我地既祈求，個老師傳用英文答賴生話FULL，但叫左個女侍應出黎跟一跟我地，個女侍應話8:30可以招呼到我地呀!! 但係一定要準時黎，屈小姐同賴生當堂勁勁勁開心同興奮! 見仲有成個鐘鬆D就走左去茶寮都路里食個甜品先再番黎食作為好既客人，守時梗係好重要啦，賴生帶住屈小姐係8點25分已經到達番到去啦。入到去既時候，發現居然一個客人都無，只係得賴生同屈小姐，我地仲諗住可能D人預約8點半或者9點，準時先會出現，但最後只係黎多左一位日本客人，證明佢地係專登SERVE我地嫁...好好呀 2個受耶和華祝福同照顧既小朋友!實在太感恩啦由於無人既關係，賴生同屈小姐任坐，而入面有普通卡位同席前既吧枱位，為左進一步觀察烹調既過程，賴生同屈小姐梗係揀左席前用膳啦!!因為佢用開放式廚房，成個過程都可以觀察到!!Yeah 係賴生同屈小姐坐低之後，女侍應為我地奉上一杯熱茶同Menu，等我地可以開始我地既會議!!賴生同屈小姐飲左啖茶，接過MENU後，發現佢有英文既!! 相討完一輪後，結果好快就出左黎，當然係屈小姐一早睇中左個錦系丼(蛋絲鰻魚飯)，賴生揀既海苔鰻魚飯同埋大家一齊都想食既鰻魚蛋卷!!係店內有2位師傅，後生D果位師傅呢，就主要負責準備蛋，飯，前菜，湯等等，而老師傅就專職燒饅魚!!首先師傅為我地準備既係鰻魚蛋卷，你睇條蛋卷幾厚 佢切落去既時候仲會彈下彈下嫁!之後老師傅就幫我地準備炭燒鰻魚，每人半條，鍾意食既話，其實係有全條叫嫁，睇住D鰻魚由白色燒到D魚肉紋路漸漸變到好明顯，再變黃黃地色，跟住慢慢上鰻魚汁，過程中不停飄來陣陣香氣，令人不禁垂涎欲滴，好想快D食到呀!!當D鰻魚差唔多得既時候，小師傅就裝飯入木盆度，加入秘製醬汁拌好個飯，將佢由白飯變成醬汁拌飯，裝入碗中!!然後，小師傅再將煎好既蛋卷成條拎出黎切絲，每條都好幼細同工整，刀功超強呢，真係一絲絲嫁!!另外，店內仲提供3種調味粉比你食鰻魚，有一味，黑七味同山椒粉，頭2隻既味道太搶FOCUS，鰻魚既風味被遮擋下去，相反，加入山椒粉既能提升鰻魚本身既魚味，又帶小小辣味同攻鼻，建議加山椒粉食。而係上主食之前，小師傅仲會準備埋前菜 - 漬物比大家食，有茄子漬同蘿蔔漬，味道係酸酸甜甜，茄子漬又幾好食喎!屈小姐之選1) 錦系丼 (蛋絲鰻魚飯) : 4.5⭐️經過左15分鐘之後，錦系丼終於完成啦!!好感動!!師傳仲會比埋支秘製醬油我地自己加，加到岩心水為止，個人就建議邊食邊加，味道容易調整，同埋加左香D，鰻魚汁既味道又濃D!!細味之下，錦系丼的確係好出色既一碗鰻魚飯，面頭既蛋絲除左蛋味濃郁，充滿蛋香之外，仲可以中和油脂滿溢既鰻魚既油膩感，更加帶出鰻魚既美味!! 拌埋個秘制醬汁飯一齊食，可謂天作之合!!不過呢度個炭燒鰻魚呢，就欠缺左炭香味，魚皮唔係脆口，鰻魚亦唔算肥美。單論鰻魚層面黎講，呢度既鰻魚唔算係最上乘，但加入蛋絲之後整體味道得以提升，的確加分甚多，值得一試!!賴先生之選2) 海苔鰻魚飯: 4⭐️至於海苔鰻魚飯，個老師傅將燒好既鰻魚鋪上飯面後，就拎一塊海苔出黎手撕撕爛佢鋪上面，情況就冇錦系丼咁震憾同澎湃。海苔係蓋上飯蓋之後就變淋左，得番D香氣，比起錦系丼確實係冇咁完美~~所以少半⭐️3) 海帶麵豉湯:3.5⭐️每個餐都會跟一碗湯，材料都幾多，有滑滑既豆腐粒，海帶同1粒小丸子，粒小丸子幾得意幾特別嫁!! 正正常常既麵豉湯啦，始終麵豉湯唔係重點麻!屈小姐&賴先生共選4) 鰻魚蛋卷: 爆5⭐️呢個鰻魚蛋卷係小師傅一手一腳既成品，係超級超級超級好食，蛋味濃郁，蛋香滿滿，而且如你所見，你係見到一層卷一層，卷好多層嫁，口感勁正! 有層次感之餘D蛋又軟綿~~~好好味呀!!中間仲夾住左舊鰻魚，一客4件，一人2件 好滿足! 食既時候記得加D師傅秘製既醬油，加係碟面再用蛋卷慢慢索入去，醬油既味道，令鰻魚同蛋卷更加美味，鰻魚既味道加濃郁，而蛋味同時被提升至另一層次!!總括黎講，呢間鰻魚飯其實幾唔錯，不過側重左係蛋類既料理去提昇鰻魚既美味!! 但呢種美味又係另一種體驗，好值得去預約試一試!!#要感謝耶和華照顧#好好彩既我地#鰻魚殺手#蛋迷#一次過食晒2種滋味#豁出去漫遊不通知親友#愛上炭燒肥美鰻魚
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