米芝蓮2022 新綠星餐廳——日本篇
2021-12-29

米芝蓮綠星是近年新設的獎項,獲獎餐廳在實踐可持續發展的努力都備受認可。2022年在日本新上榜的綠星餐廳,東京有14家、大阪有4家,而京都則有6家。


東京


Restaurant Noeud.TOKYO

Noeud.TOKYO是後起之秀,於2022年獲得米芝蓮一星和綠星,是以可持續發展為題的法國餐廳。這裡只使用新鮮的天然食材,不使用經農藥處理的蔬菜、用過藥物的肉類等受外界影響的食材。午市套餐為4,235日元起(12:00-14:30),晚市套餐則8,470日元起(最後入座時間17:00-18:00)。





Noeud.TOKYO距離永田町站9B出口僅幾分鐘路程。


東京其他新米芝蓮綠星餐廳: 

ロオジエ (フレンチ料理、3星)

茶禅華 (中華料理、3星)

傳  (イノベーティブ、2星)

Crony (フレンチ料理、2星)

ラ ペ (フレンチ料理、2星)

FARO (イタリア料理、1星)

ビストロ マ・キュイジーヌ (フレンチ料理、BG)


大阪


Restaurant 雲鶴

雲鶴曾多次獲頒米芝蓮星,而2022年更獲得綠星。餐廳主打源自日本茶道習俗和美學的懷石料理,午餐為5,500日元至33,000日元(最後入座時間是11:30-13:30),晚餐則11,000日元至33,000日元(最後入座時間是17:30-20:00)。特別推薦這道鯛魚特色菜,用小火燉約7小時後,由魚鰭至骨頭整條魚都可以吃下去。


Source: unkaku


雲鶴距離大阪天滿宮站8號出口約10分鐘步行路程。

大阪其他新綠星餐廳: 

HATSU (イノベーティブ、2星)


京都


Restaurant 十五

自2019年起,十五便一直是必比登推介餐廳,2022年更獲頒授綠星。這裡只提供3款蕎麥麵餐單,包括蕎麥麵、蕎麥麵糰及抹茶蕎麥麵,而且定價都是1,500日元。為了保持新鮮,麵條由老闆自家製作的100%蕎麥粉製成。




十五在著名的哲學之路的北面。

由於新型冠狀病毒疫情持續,營業時間和休息日可能與OpenRice網站所記錄的有所不同,出行前請先與到訪地點確認。


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