大阪米芝蓮2018 車胎人平民推介精選
2017-11-10

米芝蓮指南京都大阪2018結果已經出爐,不過星級餐廳大部份都係好高檔嘅懷石料理同法國菜,晚餐至少萬円起跳,貼地啲梗係要睇車胎人美食推介啦!今年都多咗15間新餐廳,有拉麵、章魚燒等平民美食,今次幫大家精心挑選咗9間出嚟,去大阪旅行要做定功課呀。


拉麵篇:

ぎょぎょぎょ ラーメン

開業3年,招牌拉麵配以清爽鹽味湯底,叉燒有燒吞拿魚臉頰肉及有柑橘風味嘅雞肉兩款,加埋粟米仔、蔬菜等配料,仲有煮干醬油、魚白湯及季節限定款式。


圖:(instagram)tatsukinagai


ふく流らーめん 轍 本店

用雞及豬骨熬成的白湯,用壓力鍋130度高溫熬成忌廉般濃厚質感,加上如奶泡狀的柚子泡沫及秘製醬油,相當特色。不時推出新口味如蕃茄湯沾麵、冷煮干拉麵等。


圖:(instagram)92_mirror


ラーメンstyle JUNK STORY

曾多次獲獎同參展拉麵博覽,湯底為雞加魚介清湯,以數十款食材熬出鮮味,麵條為自家製粗麵,富彈性有麵粉香,再加上低溫熟成的地雞叉燒,有雞髀肉及雞胸肉兩款。


圖:(instagram)chi.bu.983


章魚燒篇:

たこりき

這一家新派章魚燒吧,只有幾個吧枱座位,店主希望突出自家製木魚昆布汁的風味,只會加少量調味醬,章魚燒亦比一般挺身。店子有法式送酒小菜,可以用葡萄酒配章魚燒。


圖:(instagram) nobhyper


はなだこ

位於梅田的立食店,有多款醬汁可選,包括醬油、鹽及鹽醬,不停新鮮出爐,質感軟綿綿,用活章魚製作亦好鮮味。最出名是葱花沙律醬,葱多到完全覆蓋,加埋柚子醋好醒胃。


圖:(instagram) _____harumi


大阪イギ―

裝修新潮,不過卻以傳統口味做招徠,用料講究,用熊本天草產章魚、出汁及鹽,外層就係用北海道小麥粉及島根縣雞蛋,連葱花都係高級九条葱,以陶藝家作品盛載上枱。


圖:(instagram) isotamanegi


御好燒篇:

時分時

好難訂位嘅人氣店,於飲食網站中評價第一位,主打鐵板燒及大阪燒,大阪燒為厚身橢圓形,但質感相當軟滑,亦有加入豬肉的豚平燒可選,串燒款式反而走創作路線。


圖:(instagram) manachika


串揚篇:

Kushiage 010

大阪名物串炸專門店,裝修及食物同樣新穎,只用時令食材製作,好似有小洋葱、螢光魷魚配香草醬油牛油等甚至鮑魚等。設有廚師發辦,可試勻12款特色串炸。


圖:(instagram) whitegin115


烏冬篇:

Udonzin 美糸

將平民的烏冬變得精緻年輕化,烏冬為自家製麵,用100%日本小麥粉製作。招牌菜有近江和牛shabu烏冬,將熱辣辣的湯倒入烏冬內,好看又好吃。十款野菜烏冬亦很受女性食客歡迎。


圖:(instagram) a819kumapuu


其他米芝蓮消息:

京阪米芝蓮2018 大阪新摘星餐廳介紹:https://s.openrice.com/UbbcAzm0000

大阪米芝蓮2018完整名單:https://s.openrice.com/UbbcAzW0000

京都米芝蓮2018完整名單:https://s.openrice.com/UbbcAze0000


文:Perrins



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