蕎麦和食はたり

ミシュラン1ツ星の名店で腕をふるわれたそば職人の石井仁 氏がプロデュースする「蕎麦和食はたり」。現在は新富町と人形町に出店されている。

石井氏の打つ蕎麦は“水越そば”と呼ばれ、瑞々しさとコシが特徴となっている。

今回はランチで訪問し、店名のつく「はたりそば」を注文した。
こちらは、蕎麦を胡麻と落花生をもり汁で割ったつけ汁で頂く一品だ。

つけ汁のまろやかで濃厚なつけ汁と蕎麦の瑞々しさのコントラストが面白かった。