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開飯介紹
位於銀座的鮨 よしたけ出品的壽司飯會呈紫紅色，因為飯裡面加的是有別於一般壽司醋的赤醋。赤醋原材料是兩種成熟度達四年的清酒，微酸之餘還有種陳醋的芳香和回甘。用赤醋代替壽司醋是傳統江户前壽司的特色， 配合有超過30年經驗主廚吉武正博的手藝，難怪可以不止一次獲得米芝蓮三星推薦。值得一提的是鮨 よしたけ首間海外分店就落戶於香港上環！
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米芝蓮三星餐廳 (2016-2023),米芝蓮二星餐廳 (2024)
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東京都中央区銀座7-8-13 Brown Place 9F
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