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電話號碼
050-3627-6180
開飯介紹
古くから受け継がれてきた日本料理の基本と伝統に忠実に向き合いながら、名店の系譜を受け継いだ季節の逸品を堪能できる。
銀座すがのでは季節毎にテーマが変わります。日本津々浦々の豊かな食材をお楽しみ下さい。
1〜3月 天然とらふぐ
4〜6月 伊勢海老 貝類 山菜
7〜8月 天然鰻 雲丹 すっぽん
9〜10月 朝採れ松茸
11〜12月 松葉蟹 天然クエ
食材の入荷により期間は前後致します。また入荷がない場合もございますのでご了承ください。
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營業時間
[月]
12:00 - 14:00
18:00 - 23:00
[火]
12:00 - 14:00
18:00 - 23:00
[水]
12:00 - 14:00
18:00 - 23:00
[木]
12:00 - 14:00
18:00 - 23:00
[金]
12:00 - 14:00
18:00 - 23:00
[土]
12:00 - 14:00
18:00 - 23:00
[日]
12:00 - 14:00
18:00 - 23:00
■ 定休日
不定休
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
預約左當晚20:30，可能是因為大夜關係，全場唯一客人，老實說有少許尷尬，主廚菅野先生及助廚兼英語翻譯松下先生太熱情，菅野先生是一位高達迷百式及紅慧星馬沙，松下先生也是一位高達迷…當天穿了件高達衫….。其實我並不完全是高達迷😂。當晚料理是一個高級及好味得割烹料理。蛤 夏蕪 龍髭菜：蛤肉厚身爽口點帶鹽味。烏貝 蓮根 茄子 白髮蔥：兩片烏貝經另外白灼最後再放入湯處，清爽彈牙。蓮藕（石川）與茄子（京都）配佐料蔥薑絲及湯口感清新清爽。車海老 白烏賊：白烏賊師傅已再用刀加工耐可還是有點靭口，咀嚼時需要費多少少勁，配芥辣。車海老配蘿蔔蓉。兩者都保持鮮甜，可點醬油或魚露。雲丹飯蒸枝豆 獨活：枝豆香味與飯香融合，雲丹海膽鮮甜，不過要留意佢唔係壽司，佢係熱的，係一個蒸飯黎。😆伊勢海老 岩茸 隱元豆：龍蝦爽口鮮甜，再配埋佢個秘製醬汁蝦味精配柑桔醋，是一個非常鮮甜的涮涮鍋肴物。🤤🤤紅殼菱蟹：紅殼蟹腿，驚人的蟹膏，配以醬油，海苔碎蟹肉蟹膏的刺身口感柔軟鮮甜。佢就似係一件日式的醬油蟹😳，不過佢醬油係甜的。稚鮨 棒子 万願寺：天婦羅的稚鮨🤔棒子是海參卵巢曬乾的乾貨，口感有少少似蝦乾，但更加豐富。万願寺為京都式配菜有少少辣味口感。主角稚鮨酥脆，口感不像河魚，沒有河魚的添腥味。鮨肝 和芥子：經酒烹煮，柔軟入口融化，非常鮮甜，不油膩。鼈 西京燒 山椒：鼈後腿西京燒有點似炸雞味？甜雞味？外皮脆口，再配少少和歌山花椒。蒪菜 蕃茄：廣島縣的蒪菜口感咕嚕咕嚕滑滑的有點似啫喱，蕃茄非常鮮甜，清涼清甜感最合適的夏天的佳肴。御飯 白米 番菜 漬物 蝦玉 丸煮麵：蝦玉值得留意係蝦仁炒蛋！！喔…是櫻花蝦炒蛋才對和飯食非常配搭。蕨餅 白桃：即場製的蕨飯和時令白桃。
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