🏅第90位 été (2022年排名：第42位)

一直很留意美食相關新聞，尤其是日本甚至整個亞洲地區的資訊嗎？那麼即使不認得餐廳名字也總該認識這位以芒果水果撻(水果塔)成名的超新星女主廚——莊司夏子！30出頭的她曾跟今年排名第7位的Florilège主廚川手寬康共事過，亦是去年亞洲 50 最佳餐廳的亞洲最佳女主廚及最佳甜品師，年紀輕輕就有如廝實力，難怪座上客星光熠熠！由於全餐廳只有6個座位，要是大家為了品嚐到她精心設計的10道菜套餐在所不惜的話，最好是先預約到座位再安排行程啦~

🏅第80位 The Pizza Bar on 38th (新入圍)

今年2月才剛與香港置地文華東方酒店合作快閃的全球最佳薄餅第16名aka全日本最佳Pizza，沒想到眨個眼睛的功夫就登上了亞洲50最佳餐廳榜上！他們家堅持只用意大利有機麵粉，以1克酵母與80%的水比例揉成麵糰並「待機」48小時，依此方式焗出來的薄餅批邊鬆脆輕盈而餅底則能保持乾脆及有適當的煙韌度。除了常見的鹹味Pizza之外，他們的Pizzino及甜品Pizza也很值得一試，如果有選擇困難症的話就乾脆選已集齊上述3款加前菜的套餐就可以了！

🏅第75位 龍吟 (重新入圍；2021年排名：第35位)

雖然去年意外地沒有進入名單，但這家自2012年起一直獲得米芝蓮三星評價的日本懷石料理餐廳今年又回來了！從挑選食材與餐具開始講究，他們每道料理都在營造美感及意境、味道盛宴的享受順序上盡善盡美。想來一場極「和」的體驗？來這裡感受就鐵定沒錯！

🏅第67位 Esquisse (新入圍)

與上篇介紹過的法國菜餐廳不同，這家位於高級餐廳激戰區銀座的Esquisse是由真正法籍主廚Lionel Beccat主理。他來日本發展事業是場充滿機緣巧合的旅程，而在這期間他深深受到日本生活哲學如侘寂的影響，不論是料理抑或餐廳佈置都走著沈穩低調的路線，因此有不少食客在開初也不懂為什麼說是法國大餐，卻又總是帶點日系風格；說是米芝蓮二星餐廳，卻又沒有讓人驚喜連連的味道與擺盤。但可以肯定的是，主廚的能力如同店名意思——「描繪」，他有塑造出無限的可能性，能簡潔有力地透過料理敘述所思所想，箇中故事與評價就留給諸位客人隨心解讀與留痕吧~

🏅第64位 日本橋蛎殻町 すぎた Sugita (重新入圍；2021年排名：第51位)

不要說在香港要預約到品質有保證(且價格不斐)的鮨店有多難，因為只要一跟這家同時有米芝蓮二星及入圍亞洲100最佳餐廳的高級壽司店相比，說的可不是以月計而是以年計甚至一生人也許也未必有機會到訪一次！之所以如此困難，不是因為大將杉田孝明採用常見的介紹制，而是因為老饕們極之欣賞他發辦的每一貫壽司，閃閃發光的新鮮魚料在他熟能生巧、快如閃電的手藝下令人除了發出讚歎之聲再無其他話語。最後，大家紛紛都在結帳時又馬上再預約，如此循環下，能有機會去的人請千萬無論發生什麼事都一定要去！

🏅第44位 L'Effervescence (2022年排名：第71位)

自2021年榮獲米芝蓮三星以來，這家主打法式料理的餐廳就一直以飛躍進步的姿態沿路「披荊斬棘」，來到今年亞洲50最佳餐廳大賞上更是一口氣衝刺，正式打入榜內之餘，主廚生江史伸更獲得本年度標誌人物獎 (Icon Award)！與許多獲得無數的飲食業界領導者一般，他也一直積極地推動減少浪費、永續環保的理念於餐桌甚至是他的個人生活上。他會從日本各地搜羅各種山珍海錯，也會跟這些職人共同研究及探索天然食材的界限與保育知識。至於許多人擔心由日本人烹調法式料理，如此這般的「日西合壁」是否真能激盪出火花這個問題…放心，只要有幸來品嚐過這場就像藝術品般精美的盛宴，相信不管是誰也可以堅定地給予肯定的答案。