現時的涮涮鍋就像火鍋一樣，有不同口味的湯底，而最近除了日式湯底，西式肉湯、豆漿和辣湯也很受歡迎。但對比火鍋的烹調方式，涮涮鍋加熱食材的時間較短，其間還會加點醬料同煮。這不僅可以配搭肉類、海鮮和時令蔬菜，還可以品嚐湯底及蘸不同的醬料，以下是其中3間特色涮涮鍋店推介。
這家小奢華風格的餐廳，裝潢富現代感，菜式亦十分豐富。你可在此享用來自日本各地的清酒，以及日式、西式和鐵板類菜餚。其中時令魚套餐（7,000日元）包含3款前菜、3款魚剌身、炸物、米飯、湯品和甜點；而沖繩阿古豬肉套餐（5,800日元）則有前菜、3款魚剌身、炸物、沖繩阿古豬肉、雜錦蔬菜、烏冬或拉麵和甜點。 這家環境寬敞的餐廳位於日本橋，距離東京地鐵銀座線的B4出口約1分鐘步行路程；從三越前站起步則需約5分鐘。
這是北海道的人氣涮涮鍋店，以羊肉配上熟成半年的秘製醬汁作招徠。其熱門菜式包括羊肉套餐（3,000日元起），以及羊肉和豚肉放題（5,000日元起），兩款都包含色彩豐富的蔬菜、飯糰、拉麵和甜點。 這家餐廳位於銀座，交通便利，距離山手線和銀座線的新橋站約5分鐘步行路程。
鍋ぞう對肉的處理非常講究，會控制存放溫度以保持新鮮，而蔬菜則從合作農場那裡直送到餐廳，另外醬汁也用天然調味料製作，使菜式十分健康。這裡的晚市任飲任食火鍋套餐（3,850日元）供應15種以上的蔬菜、米飯、麵食、牛肉、豬肩肉和里脊肉，以及啤酒、清酒、燒酒等酒類飲品。此外，平日的午餐火鍋套餐（3,080日元）也有牛肉、逾15種蔬菜、米飯、配菜、甜點和飲料供應。 餐廳距離新宿三丁目站約1分鐘步行路程。 
Source:
由於新型冠狀病毒疫情持續，營業時間和休息日可能與OpenRice網站所記錄的有所不同，出行前請先與到訪地點確認。