東京已成為全球美食愛好者的朝聖地，而銀座更是當中的頂級殿堂。這個新舊交融的區域，雲集了既具老舖風範又富創新手藝的壽司名店，處處可見職人對技藝的堅持與自豪。其中「廚師發辦」（Omakase）這種將味蕾完全託付於師傅、品嚐時令與技藝的體驗，堪稱極致享受。近距離欣賞師傅精湛的手藝，每一貫壽司都飽含當季風味，正是壽司精髓所在。
小編嚴選2025年銀座4間值得注目的Omakase壽司店，總有一間啱你心水，成為你下次東京之旅的必訪之地。
鮨 やまけん 銀座店 
距離東銀座站僅1分鐘步程。「鮨やまけん」讓你在靜謐空間中，一邊欣賞銀座夜景，一邊品嚐壽司與和式料理。除了師傅嚴選鮮魚製作的由經典款至季節限定握壽司，更能享受展現精緻技藝的烹調菜式。
【工匠嚴選】24道菜品季節特別套餐（港幣$1,200~/日圓¥20,00日圓）內容豐富，包括24道精緻料理，再配上氣泡酒祝酒及甜品。另可單點人氣之選「紫菜之舞」（港幣$181~/日圓¥3,300日圓）—— 以香脆紫菜包裹海膽及黑鮪魚的手卷。
鮨処 銀座福助 本店
1960年創立、由築地鮮魚批發商經營的江戶前壽司名店「銀座福助本店」。吧枱上陳列當日新鮮魚獲，由職人即席手握製作，就算只單點一貫亦可品嚐。
焦點推介是「OSUSUME套餐」（港幣$792~/日圓¥13,200）。由料理長嚴選當日新鮮魚介手握製作，包含10貫壽司，附茶碗蒸及蟹肉湯，性價比極高。另有「OMAKASE套餐」（港幣$1,320~/日圓¥22,000）的壽司會席套餐，適合商務宴客或與重要的人共晉美饌。
平日午市套餐約港幣$110~/日圓¥2,000日圓起，在銀座實屬驚喜價！限量供應的握壽司及碎魚生飯深受歡迎，吸引不少上班族常客趁午膳時間前來幫襯。
うまい鮨勘 銀座本店
座落於格調高雅的銀座，「Umai鮨勘」卻以輕鬆隨意的氛圍，成為深受歡迎的江戶前壽司店。嚴選東北及關東市場直送的新鮮海產，配搭國產米飯，由師傅即席手握製作每一貫地道壽司。
「大將omakase」（港幣$1,320~/日圓¥22,000）選用當造食材，包括11貫壽司，另有前菜、刺身、燒物、其他料理及甜品。
銀座 鮨正
Source: Sushimasa official website
嚟東京想食最正宗Omakase？呢間位於銀座嘅正宗江戶前壽司名店，主打Omakase體驗。
午市可選擇「縁 套餐」（港幣$526~ / 日圓¥9,900），包括12貫手握壽司、前菜、醋物、味噌湯及甜品 —— 完整江戶風味體驗，性價比高。
晚市則可享用豪華的「大將omakase」（港幣$2,310~ / 日圓¥38,500），包括10貫頂級壽司及8道時令料理。食材每日由築地市場新鮮直送，再配上頂級清酒，帶來完美的發辦之旅。
※注意：以上價格為以2025年9月的匯率換算之港元參考價，實際金額將以購買當日的信用卡匯率為準。預約前請確認最新價格。