自認懂美食懂享受的朋友，到訪東京時千萬不要錯過2016年東京米芝蓮三星名單內的名店！2016年東京的三星名單相對2015年改變不大，只有「虎白」成功從二星上升一級到最高榮譽的三星，其餘12間餐廳的名字都曾出現於上年度的三星榜上。13間餐廳主要為日本料理店和壽司店，再加上兩間法國菜館，就讓小編為大家介紹各餐廳的特色，來一個東京米芝蓮三星巡禮吧！
【唯一新上榜摩登懷石料理】
虎白
繼神楽坂 石かわ後，虎白今年也成功進占三星榜上，成為飲食集團一龍三虎堂旗下第二間三星餐廳。虎白的店主小泉功二是集團社長石川秀樹的左右手，而虎白就供應創新的懷石料理，既勇於改良傳統菜式，亦保留了日式料理的靈魂，米芝蓮指南還讚譽在虎白的用餐體驗流暢舒適。
【奧巴馬也吃 日本壽司之神】
すきやばし 次郎
主廚小野二郎被譽為壽司之神，來頭當然不少。他今年(2016年)90歲，是世界上年紀最大的三星主廚，認真的作風廣為業界及美食家所知，幾十年來拒絕煙酒，就是為了令雙手不會有其他氣味影響到手握壽司。難怪當奧巴馬訪日的時候，首相安倍晉三也特意安排他到此店用膳。老師傅的故事甚至被拍成紀錄片《壽司之神》！
【高級河豚料理】
山田屋
位於大分縣臼杵市的本店是百年老店，由山田淺吉於1905年創立，從第二代開始改以河豚為主，現在已經由第三代傳人掌舵。東京分店供應的季節會席一樣嚴謹，無論是河豚又或者是其他搭配的時令食材都經過嚴格挑選。
【實力超卓主廚掌舵新式法國菜】
Joël Robuchon
Joël Robuchon是主廚的名字也是餐廳名，而這位主廚厲害的程度，以「誇張」來形容也不為過：除了同名的這家餐廳得到三星的肯定，另外同一系列比較休閒風格的L’Atelier de Joël Robuchon 和La Table de Joël Robuchon都得到二星；由他的兩位徒弟所經營的Ryuzu和Le Coq也分別於二星榜和一星榜各占一席位！這家Joël Robuchon是當中最高級的餐廳，走現代法國菜風格。
【隱世傳統懷石割烹料理】
まき村
まき村位於住宅區的旁邊，經過的話也未必會留意到這一家米芝蓮三星餐廳。此店堅持傳統懷石料理的精神，例如食材和季節的配合，菜式的賣相和上菜次序也非常精緻和講究。同時以「割烹」，即廚師親自到餐桌前即席操刀的方法烹調美食，又是另一番和式體驗。
【正宗傳統赤醋壽司】
鮨 よしたけ
位於銀座的鮨 よしたけ，他們的壽司飯會呈紫紅色，因為飯裡面加了赤醋。赤醋原材料是兩種成熟度達四年的清酒，微酸之餘還有種陳醋的芳香和回甘。用赤醋代替壽司醋是傳統江户前壽司的特色， 配合有超過30年經驗的主廚吉武正博的手藝，難怪可以蟬聯三星的殊榮。值得一提的是鮨 よしたけ的首間海外分店就落戶於香港上環！
【追求日本料理之醍醐味】
神楽坂 石かわ
繼續蟬聯米芝蓮最高的三星榮譽，神楽坂 石かわ的店主和主廚，即一龍三虎堂的社長－－石川秀樹當然功不可沒。餐廳只有七個座位和四個獨立廂房，為的就是讓主廚可以專心為客人烹調懷石料理，才可以將和式料理當中的醍醐味，即最純粹最高級的味道帶給客人。
【連續九年三星和風料理】
かんだ
主廚神由裕行曾於大阪的料理店修業，23歲的時候再到巴黎擔任料理長，五年後回日本再於青柳跟隨日本料理之神－－小山裕久做了13年的料理才自己開店，手藝之高可想而知。此店於2004年開業，2008年開始到2016年連續九年獲得三星肯定。能夠一直堅持良好品質，或者這種就是日本職人的專業精神。
(圖片來源：かんだ)
【高CP值三星日式Fusion菜】
青山えさき
大部分米芝蓮三星餐廳都是高級餐廳，一般人未必捨得一擲千金，而青山えさき價錢就相對相宜。主廚江﨑新太郎的風格以新派日本料理為主，將日本天然食材用最合適的方法演繹，而烹調方法也混合了日式和法式的手法。
【飛躍進步新一代壽司之神】
鮨 さいとう
如果米芝蓮也有飛躍進步獎的話，鮨 さいとう的主廚齋藤孝司很應該獲頒一個。從2008年初獲一星，2009年躍升二星，然後從2010年到現在一直保持在最高的三星位置！被封為新一代壽司之神的齋藤孝司，厲害之處就在於他的精準，無論握功、對食材的了解、挑選食材的平衡感都準確無誤。
【傳統京都料理之味】
幸村
主廚幸村純於京都修練廚藝25年，所以幸村的料理亦以傳統京都料理文化為基礎，加上幸村純擅用四季當造食材，所以在不同季節到幸村都有新享受。其中以松葉蟹之中最高等級，被喻為一生中必嚐一次的人間極品--間人蟹最受食客追捧。
【傳奇主廚不敗法國菜】
Quintessence
主廚岸田周三今年(2016年)年紀只有41歲，但已經是東京最傳奇的法國菜主廚之一。他年輕時到法國鑽研料理，29歲就成為巴黎米芝蓮三星餐廳L'Astrance的二廚。而他回國後於33歲時(2008年)得到米芝蓮三星殊榮，成為當時最年輕的三星主廚。餐廳並沒有餐牌，因為岸田周三堅持用新鮮食材，加上細緻的烹調和調味為客人送上最時令的美食。
【和式料理的無限可能】
龍吟
龍吟的主廚山本征治和神由裕行一樣，師承日本料理之神--小山裕久，而小山裕久是其中一位將分子料理手法加到日本料理的先行者之一，所以山本征治同樣專注於尋找日本料理的各種可能性。所有時令食材，到了他的手中都可以創造新驚喜。此店位於香港的分店，也獲得香港．澳門米芝蓮的二星肯定。
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