介紹過米芝蓮2023大阪餐廳5選後，今次我們帶大家到日本古都——京都。這邊的三星餐廳與Green Star名單維持不變，而於今年成功摘星的餐廳則有1家2星店、3家1星店及15家必比登推介。
ドーディチ
今年初摘一星的餐廳於2020年年末開業，主打使用日本食材製作的創新Fusion意大利料理，而當中特別令米芝蓮印象深刻的是加入了鹽辛的熱沾醬(Bagna càuda)。店內亦有獲得日本及意大利專業資格的侍酒師，加上店內裝修風格多用藍色，低調摩登的氛圍令許多人都選擇來這裡慶祝生日及紀念日。
餐廳位於京都市役所前駅附近，午市套餐價格由6,600円起，晚市則為13,200円起，套餐內容一如店名會每月轉換。
下鴨茶寮 本店
開業以來已有超過160年歷史 (創立於安政三年，即1856) 自從2021年獲得一星評價後，就在京都這片懷石料理激戰區中穩守地位，相信這絕對與他們的座右銘有關——堅持使用在地的生產物、以在地煮法烹調。除了實而不華的料理之外，下鴨茶寮優雅的庭園景色亦為人所津津樂道。午間在這裡享用平日午市限定的「下鴨御膳」(8,250円)，等於從先附、煮物、燒八寸等餐點中就感受著京都的四時變化。
*相片只供參考用，實際用餐內容會隨季節而更改
鮓はやし
蟄伏於閒靜地區的鮨店Sushi Hayashi，全店只有8個座位，整體佈局簡潔樸實。他們之所以會被米芝蓮評為一星是因為他們透過精準的眼光挑選出鮮美的京都近海魚料，並使其同時演化成多采多姿的江戶前(關東)及關西風壽司。而且在這裡還有只向海外輸出1%的瑞士酒！價格方面，午餐握壽司套餐為14,300円，全日Omakase套餐則同售24,200円。
CLIMA
點進CLIMA的官方網站就會看到店名副題——「柴火燒西班牙料理」，這絕不是標題詐騙，店裡可是貨真價實地有正在燒柴火的火爐！客人可以一邊感受著爐火的溫暖、聽著薪柴燃燒著的靂啪的聲音，一邊品嚐著來自意大利四方八面的地區料理，而當中必食的就是巴斯克木燒牛助肉！於午餐時段，他們供應兩種套餐而晚上則會供應必須事前預約的西班牙式Omakase套餐 (6,000円)。
りょうりや 御旅屋
向來備受當地人歡迎、已開業超過10年並連續7年獲得必比登推介的Otaya，表面極像普通民家，但內裡卻是可欣賞到高瀨川河邊美景的京料理店！說到京料理，大家的印象是否「不時不吃、服務體貼但又帶點嚴肅」的感覺？這種形容對Otaya來說只說對了大部分，因為他們更傾向於讓客人輕鬆用餐，但同樣會以當季最適合的食材製作出8道菜季節Omakase (7,000円)，讓大家可以從中感受到京料理的魅力所在。順帶一提，Otaya的位置就在極有人氣、古色古香的晴鴨樓旅館附近。
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