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全支店 (2)
電話番号
03-3499-5501
紹介
大分県臼杵で100年以上続く老舗【臼杵ふぐ 山田屋】。この名店の味を西麻布の【山田屋】で楽しむことができる。名物、臼杵ふぐを贅沢に使ったコースが人気で、ふぐの旬となる12月~3月の期間のみいただける濃厚な白子焼はクリーミーで極上の味。夏期限定で「夏のフグ」とも呼ばれているオコゼを使った懐石も楽しめる。特に唐揚げが絶品。 続けて読む
受賞歴とアワード
ミシュランガイド 三つ星 (2016-2019), ミシュランガイド 二つ星 (2020-2021)
営業時間
本日
18:00 - 22:00
月曜 - 土曜
18:00 - 22:00
日曜
定休日
祝日
定休日
支払方法
Visa Master AMEX 現金 銀聯 JCB Diners
その他情報
駐車場
英語・中国語メニュー
分煙
喫煙可
予約可
サービス料有
アルコール飲料
ホームページ
http://www.azabu-yamadaya.jp/
看板メニュー
ふぐ刺し
レビュー (1)
レベル4 2018-04-10
212 アクセス
臼杵ふぐ山田屋 Usukifugu Yamadaya是東京專門做河豚的米其林三星餐廳。整體用餐體驗從食材到味道、從環境到服務,無處不體現三星水準!我們兩位一進門就被帶到包間,包間很寬敞,一進門還裝飾了石子台階和隔斷,滿滿都是細節。服務人員一人全程服務我們這個屋子,中間有一次她在外面端菜,我自己拿起了酒瓶倒酒,她馬上走過來說sorry。從倒酒,上菜,包括中間那道火鍋,以及最後送我們出門上車,都是由她一人負責。 中間有個插曲就是我突然不太舒服,出門吹了會風,她還特地端茶出來,一直在門口等著我進去。我吃過的服務好的餐廳也不少,但這服務絕對讓我印象太深刻了。 再說食物,首先日英雙語的菜單列清了當日的食物,讓食客清楚明白自己在吃什麼,這個細節對於我們這種外國食客,真的非常重要! 服務人員的英語在日本也算好的! 先是三道前菜,豆腐和海膽、白醬油澤蟹肉和春野菜、魷魚。全部都清爽好吃,極度開胃下酒! 接著的湯是櫻花蝦餃子,湯體濃厚,味道清香。河豚sashimi,配安康乾、鴨頭蔥、點ponzu醋。每片河豚sashimi片的極薄,完全可以看到盤子的花紋,可見師傅刀工非常厲害。sashimi非常新鮮,入口口感竟吃出了香脆,回味無窮! 兩個人分了一大盤fugu sashimi竟然還沒吃爽! 接下來季節性的一道本來是白子,但是我和朋友都把這道換了,變成了河豚肉配清湯。肉質鮮美,湯清且鮮,非常滿意。 燒物是河豚鹽燒,雖然是grill卻完全不油不膩,表面略微金黃,搭配辣椒葉和小沙丁魚。深炸河豚,外表極度酥脆卻不油膩,吃起來完全無法停嘴,裡面的河豚肉鮮嫩入味,外表的脆皮薄薄一層、不軟不硬,這道真的是極品! 服務人員說這道骨頭比較多,日本人都用手吃,我也用手抓著這塊炸河豚,吃得好不痛快。 接下來就是河豚火鍋搭配蔬菜,清湯鍋,鮮味全靠河豚肉本身帶出,沾一口醬汁,真的是鮮到眉毛上。火鍋煮河豚的湯底被拿來煮粥,搭配日本醬菜,撒一把細青蔥在上面,美味的難以形容。 放兩顆醬凍進粥,馬上入碗即化,更好的調出粥之鮮美。此道隨不見河豚肉的影子,但整場河豚肉的味道無處不在,其回味把整餐飯推向了高潮。 高潮迭起後,快速迎來尾聲,甜點是年糕團,團內包裹著甜豆泥和Mascapone cheese。甜而不膩,口感卻綿密細膩,完美結局。 順便一提,每次吃到Mascapone cheese,都會想到意大利菜,我個人吃最後這道甜點的時候稍微有點出戲,幸虧旁邊搭配的是抹茶,又把我拉回現實。這餐飯用各種不同的烹飪手法,帶領我完美體驗了河豚的美味。最愛的就是fugu sashimi,炸河豚,還有粥這三道。這家餐廳滿分推薦! 続けて読む
(上記レビューはユーザーの主観的なご意見・ご感想であり、OpenRiceの見解を代表するものではありません。)