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2024-01-24
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近年人氣超強嘅跨學科藝術創意團隊「teamLab」於亞洲區極之活躍，原來此家日本公司早於2017年已經開始同餐廳合作，大玩創新嘅視藝餐飲體驗！第一間結精品就係伙拍銀座「佐賀牛」（Sagaya）所設嘅「月花 MoonFlower Sagaya Ginza Art by teamLab」。晚餐準晚上七點正開始，食客必需於六點四十五分前抵達，遲到者不能內進。樓底高高嘅互動領域相當寬廣，獨特嘅餐藝概念其實係將飲食空間締造成一個變幻不斷嘅立體舞台，讓貴客可置身其中化成一角。長達三至四小時嘅晚餐只有一款十二道菜「月花」廚師發辦料理（33,000円/位；另加稅及服務費），每次最多容許八人參與，客人必先於網上訂座並預繳全數。用餐前，哥哥仔先介紹超大型嘅餐桌為感官旅程嘅投射屏幕之一，並即場以名貴嘅陶瓷碟示範擺位如何影響射燈效果。飲品餐牌有好幾頁，包括配酒套餐（12,000円/位；另加稅及服務費），不過家人連日黎已經飲咗好多餐，結果啲大人開咗兩枝日本清酒分，細佬就簡單啲淨飲梅酒（1,200円/杯）。Early Spring顧名思義，「月花」用上季節嘅琪花瑤草作主題，一年換季四次。四月用餐剛好踏入春分，第一
晚餐準晚上七點正開始，食客必需於六點四十五分前抵達，遲到者不能內進。樓底高高嘅互動領域相當寬廣，獨特嘅餐藝概念其實係將飲食空間締造成一個變幻不斷嘅立體舞台，讓貴客可置身其中化成一角。長達三至四小時嘅晚餐只有一款十二道菜「月花」廚師發辦料理（33,000円/位；另加稅及服務費），每次最多容許八人參與，客人必先於網上訂座並預繳全數。
用餐前，哥哥仔先介紹超大型嘅餐桌為感官旅程嘅投射屏幕之一，並即場以名貴嘅陶瓷碟示範擺位如何影響射燈效果。
飲品餐牌有好幾頁，包括配酒套餐（12,000円/位；另加稅及服務費），不過家人連日黎已經飲咗好多餐，結果啲大人開咗兩枝日本清酒分，細佬就簡單啲淨飲梅酒（1,200円/杯）。
万齢特別純米超辛口鍾馗、天吹裏大吟釀愛山（六道木花酵母）、 梅酒
¥16900
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顧名思義，「月花」用上季節嘅琪花瑤草作主題，一年換季四次。四月用餐剛好踏入春分，第一環節嘅初春，牆身及餐桌上同時生長出櫻花，腦中不禁奏起「櫻花樹下之綿綿頭上飛花」。
Karasumi Monaka：第一道烏魚子最中餅原來早已放咗喺枱上面，暗藏於磨砂紙袋內。小點外脆內乾嚡，咸中帶微微辣，從大家嘅面部表情已可睇得出唔係咁開胃。
Karasumi Monaka
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Saga beef white kelp shrimp rolls and caviar
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Black abalone rice-mochi flour stew
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Black abalone rice-mochi flour stew
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Black abalone rice-mochi flour stew
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Sashimi of the Day：第二節主題為「藍」，映畫自然地交接上富動感嘅流水。閃出銀藍光彩嘅平貝外殼頓化成河上一隻小船般，擺盤確真美艷。
Sashimi of the Day
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Sashimi of the Day
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一如餐廳名「佐賀牛」暗示，海鮮菜式明顯並非廚師嘅手本，炭燒刀魚質感硬實帶韌，而且配唔夠汁，食落唔夠熱之餘兼帶點腥，失色之作也。
Charcoal Grilled Scabbard Fish
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Saga Beef Fillet Tempura：從碟邊生出水仙花嘅天婦羅和牛卷皮脆肉鬆潤，其中一件加配鮮亮嘅海膽喺面，成功為卷物增添鮮甜與嫩滑，視覺同味覺同時營造出錦上添花！
Saga Beef Fillet Tempura
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Saga Beef Shabu-Shabu
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Saga Beef Shabu-Shabu
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餐牌上其實提到應有瀑布出現，不過到章節完結時只換上春夜篇中粉艷嘅杜鵑花登場，唔知係咪臨時被刪除咗呢？！
Soup of the Month：碗中嘅玉子豆腐軟滑有彈性，白雪雪嘅魚肉雖則比之前啲魚魚幼嫩，奈何魚肉唔得鮮香，個湯底直頭清到好似熱水少甜咁，真係睇唔出特色何在！
Soup of the Month
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Charcoal grilled Saga beef steak
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Japanese Clam and Sea Bream Clay-Pot Rice：熱食最後一道海鮮煲仔飯由經理哥哥現場撈製。順帶一提，整頓晚飯其實都係由下圖中右手邊嘅外籍哥哥仔作嚮導，講解視藝與餐飲嘅結構及資訊。
Japanese Clam and Sea Bream Clay-Pot Rice
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Japanese Clam and Sea Bream Clay-Pot Rice
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作結部份由翩翩起舞嘅蝴蝶領進鳥語花香嘅境界。
Dessert of the Day：前菜熱食用上嘅大多為墜手嘅陶瓷瓦器承載，甜品則轉用透明玻璃器皿，實感煥然一新！是日甜品為士多啤梨三重奏，最底層有清涼微甜嘅海绵蛋糕，淋上士多啤梨醬，蓋上柔韌嘅糯米糍皮，頂面再以爽甜嘅士多啤梨肉點綴，組合集香軟爽潤清甜於一身，口感極富層次。
Dessert of the Day
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Green Tea “Ureshino” & Petit Sweets
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