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2019-03-30
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東京米芝蓮1星法國菜La Clairiere這間法國餐廳剛登上2018米芝蓮1星名單，我比較喜歡小店，全店滿席也不過是12至14人，靜靜的吃好東西，最緊要就是沒有說廣東話的人。點了Menu Les Arbres，由頭盤至甜品共有11道菜。餐廳門口很雅緻，第一次前來白金高輪，是一個住宅區，清靜悠閒。法國餐廳放餐巾的碟盤都很講究，很多都會用陶瓷或玻璃的，這間用了木製，很特別，木上刻了餐廳名字（可惜忘記拍照）。頭盤是迷你漢堡、士多啤梨配芝士和cold cut、另一個忘了是什麼；第二道菜是法國白露筍凍湯，有三層，最底是將白露筍打成moouse，中間是白露筍啫喱，上層則是白露筍potage，服務員說要用湯匙由頂插到底一次過就可以嘗到三個層次的味道，白露筍味道超清甜，放入口由味覺到嗅覺都充滿了白露筍的清新，好好味；接著是來自長崎的蠔配菠菜，蠔鮮味、菠菜爽甜；第四道菜是北海道（不知什麼魚）的白子配薯泥醋汁，日本人真的很愛白子，我每次吃都有點「畏懼」，其實質地ok，不是知道它是什麼就總覺得渾身不自在；第五道是春筍海膽配蟹肉汁，上枱時是用春筍皮包著食物，服務員提示我先拍一張照，他才把春筍皮揭開，蟹肉汁濃
這間法國餐廳剛登上2018米芝蓮1星名單，我比較喜歡小店，全店滿席也不過是12至14人，靜靜的吃好東西，最緊要就是沒有說廣東話的人。
點了Menu Les Arbres，由頭盤至甜品共有11道菜。餐廳門口很雅緻，第一次前來白金高輪，是一個住宅區，清靜悠閒。法國餐廳放餐巾的碟盤都很講究，很多都會用陶瓷或玻璃的，這間用了木製，很特別，木上刻了餐廳名字（可惜忘記拍照）。
頭盤是迷你漢堡、士多啤梨配芝士和cold cut、另一個忘了是什麼；第二道菜是法國白露筍凍湯，有三層，最底是將白露筍打成moouse，中間是白露筍啫喱，上層則是白露筍potage，服務員說要用湯匙由頂插到底一次過就可以嘗到三個層次的味道，白露筍味道超清甜，放入口由味覺到嗅覺都充滿了白露筍的清新，好好味；接著是來自長崎的蠔配菠菜，蠔鮮味、菠菜爽甜；第四道菜是北海道（不知什麼魚）的白子配薯泥醋汁，日本人真的很愛白子，我每次吃都有點「畏懼」，其實質地ok，不是知道它是什麼就總覺得渾身不自在；第五道是春筍海膽配蟹肉汁，上枱時是用春筍皮包著食物，服務員提示我先拍一張照，他才把春筍皮揭開，蟹肉汁濃度恰到好處，春筍爽脆，很「春天」感覺，海膽當然味道較重，所以配在一起就剛好，互補不足；來到魚料理，廚師介紹說是一種不足200克的小魚，魚肉質地較嫩，皮炸至酥脆，好特別的；主菜呢，當然要是牛肉（腿部）吧，用燻製的方法慢煮，肉味充滿淡淡的醺煙香味，偶爾有一口牛肉遇上海鹽，是味覺的驚喜。
甜品有3種類，首先是迷你士多啤梨配sherbert，讓你的味蕾醒覺；然後是朱古力超薄脆配忌廉；最後有北海道蜂蜜雪糕配焦糖脆片和柚子（連皮吃），蜂蜜的蜜餞與焦糖的甜和柚子的微酸互相配合。最後是petit four配自選香草茶或生果茶。
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