鮨 利﨑

奥渋谷で今密かに注目を集める寿司屋【鮨 利﨑】。江戸前寿司の伝統を重んじ、都内名店で培った技により珠玉の一貫を提供する。その確かな目利きで調達するネタはどれも丁寧な仕込みが施され、ネタのサイズや温度、酢の種類に応じて調整するシャリとも息ぴったりだ。扱う素材は醤油やわさびのほか、水にまで徹底してこだわり、富士山麓の名水を職人自らが汲みに行くほど。予約困難になる前に訪れたい、注目の一軒だ。