銀座すがの (新橋・汐留)

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預約左當晚20:30，可能是因為大夜關係，全場唯一客人，老實說有少許尷尬，主廚菅野先生及助廚兼英語翻譯松下先生太熱情，菅野先生是一位高達迷百式及紅慧星馬沙，松下先生也是一位高達迷…當天穿了件高達衫….。其實我並不完全是高達迷😂。當晚料理是一個高級及好味得割烹料理。

蛤夏蕪龍髭菜：
蛤肉厚身爽口點帶鹽味。

烏貝蓮根茄子白髮蔥：
兩片烏貝經另外白灼最後再放入湯處，清爽彈牙。蓮藕（石川）與茄子（京都）配佐料蔥薑絲及湯口感清新清爽。

車海老白烏賊：
白烏賊師傅已再用刀加工耐可還是有點靭口，咀嚼時需要費多少少勁，配芥辣。車海老配蘿蔔蓉。兩者都保持鮮甜，可點醬油或魚露。

雲丹飯蒸枝豆獨活：
枝豆香味與飯香融合，雲丹海膽鮮甜，不過要留意佢唔係壽司，佢係熱的，係一個蒸飯黎。😆

伊勢海老岩茸隱元豆：
龍蝦爽口鮮甜，再配埋佢個秘製醬汁蝦味精配柑桔醋，是一個非常鮮甜的涮涮鍋肴物。🤤🤤

紅殼菱蟹：
紅殼蟹腿，驚人的蟹膏，配以醬油，海苔碎蟹肉蟹膏的刺身口感柔軟鮮甜。佢就似係一件日式的醬油蟹😳，不過佢醬油係甜的。

稚鮨棒子万願寺：
天婦羅的稚鮨🤔
棒子是海參卵巢曬乾的乾貨，口感有少少似蝦乾，但更加豐富。万願寺為京都式配菜有少少辣味口感。主角稚鮨酥脆，口感不像河魚，沒有河魚的添腥味。

鮨肝和芥子：
經酒烹煮，柔軟入口融化，非常鮮甜，不油膩。

鼈西京燒山椒：
鼈後腿西京燒有點似炸雞味？甜雞味？外皮脆口，再配少少和歌山花椒。

蒪菜蕃茄：
廣島縣的蒪菜口感咕嚕咕嚕滑滑的有點似啫喱，蕃茄非常鮮甜，清涼清甜感最合適的夏天的佳肴。

御飯白米番菜漬物蝦玉丸煮麵：
蝦玉值得留意係蝦仁炒蛋！！喔…是櫻花蝦炒蛋才對和飯食非常配搭。

蕨餅白桃：
即場製的蕨飯和時令白桃。