創業40年以上を誇る「ビーフン東」。皇族や文豪、政治家等の数々を虜にしてきた老舗の台湾料理屋だ。今回いただいたのは、「五目ビーフン」こちらのビーフンは、どこか故郷を思い起こさせる優しい味わいが特徴的だ。麺は鶏ガラスープで茹で上げ、歯ごたえと共に淡い旨みを内包している。そして、野菜や豚肉などの具材をさっと炒め、皿の上で合わせる。一口すすれば、淡味に東京の喧騒で疲れた心をほぐしてくれる。にんにく醤油をさっとかければ、食材の旨味を昇華させ、にんにくのパンチで我々の潜んでいた力を漲らせてくれる。…さらに見る
