東京作為美食之都，擁有眾多米芝蓮星級餐廳，每間都代表極致的精緻與品質。日本  輯嚴選了四間2025年米芝蓮認證的和食餐廳，讓你品味新鮮食材、廚師匠心和細膩口感。計劃來東京時，不妨提前預訂這些餐廳，深入體驗日本飲食文化，為你的旅程增添一段難忘的美食回憶。

三か田

如果您正在尋找既能體驗日本傳統壽司精髓，又能享受輕鬆隨意氛圍的餐廳，那麼鮨 三か田絕對值得一訪。這家獲得米其林 Bib Gourmand 推薦的餐廳， 是米芝蓮指南中專為推薦高性價比餐廳而設的榮譽。根據官方定義，Bib Gourmand 餐廳需提供「以優質食材精心烹調的菜餚，並帶來超越其價格的滿足感」。這間距離三田駅約8分鐘步程的壽司店，以立食形式讓顧客在不受拘束的環境下細細品味每一口。

店內主打單點形式，顧客不用看懂日語也可以看圖於iPad 自主點單，無論是一貫經典鮪魚壽司，還是當季特選白身魚，均可隨時按需點選，讓顧客掌控自己的節奏。其中一款個人推介的壽司是鯡魚(ニシン)。鯡魚特別少見，而且份量十足，師傅鎅花刀處理，令口感更印象深刻。油脂豐富，帶著自然的甘甜，一口咬下，滿嘴都是鮮美的滋味。價錢是￥770。而對於希望全面探索味蕾的饕客，店內也提供師傅精心設計的「Omakase SP 10件」套餐，價錢是￥8,800。將當季最佳食材以最理想的方式呈現。

立食壽司體驗來自店主細個時，跟住爸爸去過立石的名店「栄寿司」。對師傅與顧客之間的關係深感憧憬，於是店主於去年11月實現了開設立食壽司店的夢想，希望以立食形式和溫暖空間為客人帶來嶄新的美食體驗。在這裡，壽司不僅僅是一種美食，更是一種回歸本源的文化感動。



うなぎ 目白ぞろ芽

這家同樣獲得米其林 Bib Gourmand 推薦的高性價比鰻魚店， 特色在於充分展現了對食材的用心。全國僅有數間餐廳供應的“幻”之鰻魚——【共水鰻】來自靜岡縣焼津市的“共水鰻”，因飼養數量有限，只有全國約30間鰻魚店有售，被譽為“幻之鰻魚”。這種鰻魚富含4至5倍的DNA及EPA，對身體有益，味道香甜，與傳統養殖鰻魚相比，營養更為豐富。店內主打【共水鰻魚飯】，價錢是￥6,800。這裡的鰻魚肉質松軟，油脂與肉身的平衡恰到好處，搭配少糖的醬汁，完美地引出了鰻魚本身的鮮美味道。

位於目白車站步行1分鐘的地方，這家隱秘的鰻魚店能讓您遠離都市喧囂，店內的環境融合了和風與現代感，沉浸在悠閒的氛圍中。店家尤其推薦坐在吧檯，能夠親眼見證師傅的烤技，嗅着炭燒的香氣，享受獨特的用餐過程。

Fry家 

「Fry家」是2025年米芝蓮Bib Gourmand認證，一家由名廚西山道泰打造的創新炸物店，結合了傳統日式豬排和天婦羅的精髓。距離高田馬場約3分鐘步程，這裡主打少量多種類的炸物體驗，從豬肉、海鮮到蔬菜，讓顧客能夠一次品嚐多種不同的美味。

店內使用專業調配的兩種麵包糠和三種油，根據食材特性調整溫度，將每道炸物做到最佳狀態。午市提供自由搭配的「少量多種炸物定食 5種」，價錢是￥3,400。晚市則有以創意小菜穿插的炸物套餐，配上精選美酒，滿足味蕾的同時帶來極高的滿足感。餐廳的招牌菜「極上炸雞胸肉」特別值得一試，以其嫩滑多汁的口感顛覆傳統雞胸肉的印象。這道菜被安排在所有套餐開頭，作為亮眼的開場，讓客人對炸物的美味留下深刻印象。

餐廳位於日本無人不知的著名豬排名店「成蔵」舊址，店家希望延續這塊土地的美食傳奇，為炸物愛好者提供一個全新選擇。「Fry家」不僅是一家餐廳，更是一場炸物的饗宴，邀您一同感受少量多種炸物的無限魅力。



すき焼き あさい

「すき焼き あさい」是一間集傳統與創新於一身的餐廳，將近江牛壽喜燒提升至米芝蓮級別的極致享受。距離虎之門Hills駅約3分鐘步程，老字號壽喜燒餐廳被評選為米芝蓮入選餐廳，在二星餐廳磨練技藝的主廚打造，確保每一鍋壽喜燒都完美呈現名店的精髓與心意。

這裡選用來自日本知名精肉店「Sakaeya（サカエヤ）」的熟成近江牛，搭配專屬的手打泡沫蛋液，讓肉質甘香與蛋液的柔滑完美結合。晚市採用完全預約制(套餐價錢是￥20,900)套餐包含四季前菜、招牌壽喜鍋、白飯、香物與精緻甜品，讓食客全方位感受日本四季的味道。壽喜燒由專業店員於食客面前即席烹調，讓您在目睹壽喜燒的精緻製作過程中，更加深刻體會到日本飲食文化的細膩與專注。

餐廳內裝潢以溫潤木紋為主，高雅有格調又不失溫暖感。「すき焼き あさい」憑藉傳承自名店的技術與對細節的極致追求，不僅讓每位食客領略日本壽喜燒的最高境界，讓每一位食客體驗難忘的美食時光。