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電話番号
075-752-3500
紹介
「万物創世」地球上のすべての命は、太陽の光と水と空気によって生かされている。
人間もその一員。
幾万年もの昔、我々の祖先は火を使うことを覚え、
食べ物の消化吸収が良くなり、脳が発達しました。
このことで衣食住が自由に扱えるようになり、感情を持つことができるようになりました。
文明が発達し、農耕をすることを覚えました。
種を蒔き収穫し、皆で分け合い、喜びを感じ感謝することで、文化が発達しました。
土を母体にして、水と太陽の恵みがあってこそ…
良い作物が育つためには、土も水も清らかであることが条件でしょう。
そして澱みなく、太陽の光が届くことが大切でしょう。
笹の葉が産み出した雫を大地が受けて育み、滋味を与えて送り出す沢水。
その水が美味しさを作り出すのではないでしょうか。
我が意は、毎日沢野を駆け巡り、畑に寄り、命ある作物を戴き持ち帰る。
その作物は、調理方法を煩く語ります。
「食べられる物はすべて食べ尽くせ」と。「美味しい物だけをつまみ喰いするな」と。
人間の知恵で食べ尽くすことが、命ある食べ物を成仏させることだと。
そしてまた、土に返して根を絶やさないことが、共存共栄に繋がり、未来へリンクしていく物だと…
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受賞歴とアワード
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営業時間
本日
12:00 - 14:00
18:00 - 21:00
月曜
定休日
火曜 - 日曜
12:00 - 14:00
18:00 - 21:00
毎月最後火曜日
定休日
祝日
定休日
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