草喰 なかひがし

「万物創世」地球上のすべての命は、太陽の光と水と空気によって生かされている。 人間もその一員。 幾万年もの昔、我々の祖先は火を使うことを覚え、 食べ物の消化吸収が良くなり、脳が発達しました。 このことで衣食住が自由に扱えるようになり、感情を持つことができるようになりました。 文明が発達し、農耕をすることを覚えました。 種を蒔き収穫し、皆で分け合い、喜びを感じ感謝することで、文化が発達しました。 土を母体にして、水と太陽の恵みがあってこそ… 良い作物が育つためには、土も水も清らかであることが条件でしょう。 そして澱みなく、太陽の光が届くことが大切でしょう。 笹の葉が産み出した雫を大地が受けて育み、滋味を与えて送り出す沢水。 その水が美味しさを作り出すのではないでしょうか。 我が意は、毎日沢野を駆け巡り、畑に寄り、命ある作物を戴き持ち帰る。 その作物は、調理方法を煩く語ります。 「食べられる物はすべて食べ尽くせ」と。「美味しい物だけをつまみ喰いするな」と。 人間の知恵で食べ尽くすことが、命ある食べ物を成仏させることだと。 そしてまた、土に返して根を絶やさないことが、共存共栄に繋がり、未来へリンクしていく物だと…

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