1
0
0
電話番号
075-525-2051
紹介
江戸時代からある湯豆腐の老舗。敷地内に広い庭園があり、少し硬めの純古代作りの豆腐が楽しめる。
続けて読む
営業時間
本日
11:00 - 16:30
月曜 - 水曜
11:00 - 16:30
木曜
定休日
金曜
11:00 - 16:30
土曜 - 日曜
11:00 - 17:30
祝日
11:00 - 17:30
上記は参考情報です。詳細はレストランでご確認ください。
看板メニュー
同茹素的太太出遊，尋找素食店是必要的事。尤其是日本這一個大國，沒有什麼素食文化可言，要照顧三餐溫飽有日式野食，說真，不是一件容易的事。不過，大阪、京都這一帶，寺院比較多，尋找一家全素的餐廳，應該容易多，而我就上網找，就在清水寺周邊的街道上，發現這一所馳名的京都湯豆腐專門名《総本家 ゆどうふ 奥丹清水》。 來到門前，我們單是看門面，已經感覺到此店的幽雅感，亦已經知道，這是一個很傳統的日式地方。木建的房子，白色的燈籠，仿佛，把你我帶回到江戶時代。 推門而進，(其實不用推門，在門口訂了位，等叫名就可以入內)，就發現到這餐廳的極傳統日式風格。另由於這是傳統的日式建築，所有客人一定要配合日本禮儀，一定要脫鞋才可以進入餐廳之內，不明的話，他們有中文的告示。 用餐的地點，也就是傳統日式的，所以一定要練習坐地上，而且要坐得有儀態。而檯上的爐，是用作上湯豆腐的...食物容後再說。 向外望，是餐廳的花園，朋友說，這餐廳的 Garden 十分之美麗，這一點我是完全地同意。我們來的時候是冬天，在外的花園已經是這樣的美，若是春秋二祭時來到，有紅葉或有櫻花襯托，一定會更美。 一月，是冬天。所以我們吃到的，是時令的冬日定食，一個是《昔どうふ一通り》另一個是《おきまり一通り》，兩者的配搭基本上是一樣的，只是兩者的湯豆腐，用的豆腐有所區別而已。我們雖點了兩份不同的套餐，但前菜是一樣的。 胡麻どうふ，也就是芝麻豆腐，是一個凍食的前菜，我們不太曉得他們用上什麼芝麻了，只知道這咖啡色的豆腐是充滿芝麻香的，有豆味，有芝麻的香味，加上少少的山葵同醬油，咸咸甜甜香香，也帶少少辛口，入口亦有清新的素感覺，很不錯。 とろろ汁，山藥羹，我們要研究了一番才知道要怎樣吃。原來用筷子搞一搞就一飲而下就行，粘粘的，是淮山的汁液，而這一個就是准山磨粉後再拌成的，入口那杰杰的汁液可能會不習慣，但當大家知道這是淮山，出來的杰杰無色汁是淮山自身的水份，甜甜地一飲而下，清清涼涼，感覺健康養生。 木の芽田楽，山椒味增豆腐田樂燒。每人有三枝這樣的串燒豆腐，面層的綠色菜蓉是山椒，也就是我們中國的花椒，不過種別是有所不同的。麻的感覺就不重，反而有少少香口感覺。少少辛口，多多的豆香味，是很惹味的一個小食。 精進天ぷら，素食天婦羅。有大葉、有南瓜、有秋葵、同海苔。簡單的天婦羅有什麼好形容呢? 食材新鮮，入口鮮甜，只需輕輕點一點醬油，就已經充滿味道，太太不喜歡點醬油，單單的放入口，味道也是夠精彩而甜美的。 ゆどうふ (湯豆腐)，比較粗的是木綿豆腐，是比較平的套餐，價錢￥3000的《おきまり一通り》所配的豆腐；而在底層比較嫩滑的，是純古代作りのお豆腐，也就是古法湯豆腐，是較貴的套餐《昔どうふ一通り》所配的豆腐。 食法就簡單，在湯撈一磚豆腐出來放入碗中，(店方會教導我們正確的食用方法)。加上醬油加上蔥，就可以慢慢地享用。木綿豆腐，比較硬，也比較粗，但因此而令到豆味特別的香濃，而我個人是比較喜歡這粗粗的豆腐質感的，感覺香口多了。 幼滑的古法豆腐，說是滋賀縣 (京都市周邊地區)產的大豆所製造，用材是完完全全本地，也是用嚴選過的大豆製作。入口感覺就是滑，是絲絲的水滑感覺，豆味充足，但我個人都是比較喜歡硬豆腐多一點。不過，這豆腐夠嫩夠香，而且用上了一級的土產大豆，貴得絕對有道理。 米飯也是一流的，熱辣辣的，飯香撲鼻，加點點的醃菜一起食，絕對是可口的一啖飯。 吃好，我們也花點時間在店內行行走走，當中發現不少裝飾得十分典雅的地方，有一些地方，完全摸不清有什麼用途，但一看就感覺到，好禪。當中也有一個室，該是一些名人到訪過，留字留名吧，我們細心看時，只認識 AKB48 而已..... 在外，《総本家 ゆどうふ 奥丹清水》另有一個外賣部，售賣豆腐同素食的包子，素食的大家來清水寺，不想花錢入餐廳的話，來這一個外賣亭，買兩個素包，已經夠你溫飽。 很清的一個湯豆腐盛宴，味道清淡得黎又充滿了味道同特式，而且這家的豆腐出品，絕對是高水準，茹素的你，茹毛飲血的你，來京都，來清水寺，要食湯豆腐宴的話，為何不來一個全素的呢? 這《総本家 ゆどうふ 奥丹清水》，絕對是值得一來再來。 唯一不好的，就是一定要用 cash，冇得用 credit card......
続けて読む