動画
電話番号
075-541-3557
紹介
京情緒あふれる祇園に構える【凌霄】。旬食材で織り成す京料理にフレンチのアクセントを加えた逸品をご提供いたします。目の前で仕上げるお造り、お椀、焼き物をメインにおすすめを一通り愉しめるコースをどうぞ。「できたてのおいしさを極めたい」という想いを込めて約10～12品をおまかせでご用意します。数あるフランスワインの中からお好みに合わせて相性の良いものをご提案。風情ある店内で寛ぎのひと時をお過ごし下さい。
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受賞歴とアワード
ミシュランガイド 二つ星 (2023-2024)
営業時間
本日
定休日
月曜
定休日
*[火～金]
17:00～23:00(L.O19:30)
[土・日・祝]
11:30～15:00(L.O12:30)
17:30～23:00(L.O19:30)
不定休あり
上記は参考情報です。詳細はレストランでご確認ください。
凌霄 京都祇園 米芝蓮🌟🌟主廚藤原誠先生及侍酒師（經理人）神宮司博之氏先生以日本料理形式主理。店內吧台容納約八人，當天除了全場唯一真外國客人的我，感受是食物好吃，對客人互動有熱情，唯一是對外藉客人照顧略為不足，缺乏以英語介紹菜式，雖然提供了簡約的英語menu。與主廚先生唯一活動是入來點頭，要唔要多碗飯，以及送客階段。懂英語的侍酒師先生略為繁忙。這個是與日本木地客人形成對比。凌霄價格位約4萬多yen係今次星🌟之旅與另一間並列第一。他亦是少數可以接受一位顧客的星🌟餐廳之一，交通亦是最方的一間，就近祇園花見小路。作為今次幾間摘星🌟之旅的首間食店，滿足道及驚艷道略為不足，個人印象最深刻是大根醬點拖羅。————————————————————————————甘鯛昆布締め：甘鯛肉質柔軟甜美，再以途滿了清酒的昆布包好雪兩小時，使海苔及酒香味滲入魚肉，淡淡的清香及酒香，配上青嫰的木之芽（山椒葉）增添一份色彩及淡淡的香氣及少許的胡椒味。毛蟹水草紫蘇葉：拆好的啖啖毛蟹肉配上蟹膏及酒香，作為喜歡食蟹的懶人係人生第一享受😋。紫蘇葉除左清香、解膩開胃，在中醫上仲有食療作用。清汁煮hamo 鱧 梅肉：京都夏天盛產鱧魚的季節與祇園祭重疊，古時因京都離海什遠，一般魚類運送在炎熱天很快壞掉，以鱧魚生命力頑強，所以培養出京都夏天食鱧魚的文化。七、八月呢段時間各大和食店一般都會有佢登場。主廚處理手法先以鱧落とし方式，此方式非常考刀工，一般說沒有十年的經驗刀工是做不到。主廚在不損害魚皮情況，不停以刀工切碎鱧魚堅硬的魚骨切到微群粒，令到能與肉一起食用。鱧魚肉味唔重，油脂多肥美，配上梅肉微酸開胃口感食慾大增。鯛魚刺身：魚皮彈牙魚肉鮮美，再配上菜及生准生的爽脆感，當然作為刺身山葵同豉油，店家亦提供岩鹽及魚露使用。海膽刺身：海膽刺身講真，不用點任何醬汁山葵，就咁食完全無得輸。拖羅刺身：店員收走了我的山葵豉油魚露，留下岩鹽上了一個新醬汁….呢個醬點拖羅真係絕妙，佢係大根醬（白蘿蔔蓉醬汁）估唔到成件事咁match。鯧魚味噌燒配櫻花蝦豆苗：最初我仲以為乾瑤柱豆苗，再望清楚點櫻花蝦😂，鯧魚肉清香。鯧魚含有豐富的不飽、脂肪酸、微量元素硒和鎂， 望廚選材料有好幾樣有食療效果。粟米春卷：粟米甜甜的，熱辣辣卜卜脆的春卷脆皮，整件事幾好，但唔知點解會聯想為金寶粟米..春卷。🤪車海老配茄子：醬汁煮好的茄子，上方有蝦、（白髮絲）蘿蔔絲及海苔碎。蝦外層輕微煮熟內為刺身增加口感。燒和牛里脊肉：五成熟的燒和牛裏脊肉，表面經燒烤有肉脂油香，肉裡肉嫰，可配海鹽、山葵、炸蒜食用。配菜為水田芥，口感有點像豆苗，爽脆可口，帶點微辣。海鰻飯：這個不得不略踩，這個海鰻醬汁太咸了，送飯一起食也是咸，主廚仲專登問我夠唔夠，要多一碗嗎？我立即搖頭表示足夠了，亦不好意思和他說咸了⋯⋯吸物：味噌配湯葉，湯葉豆香因味噌有點蓋過。甜品：香芒水果，雲尼拿雪糕。茶點：以傳統抹茶🍵及糖果作結尾。
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