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■2号店　神保町にOPEN■ コンセプトは“健康活力美酒場（けんこうかつりょくうまさかば）” 美酒場＝うまさかばと表現するほど美味にこだわった看板食材が鴨。生産者の手により大切に育てられた京都・丹波の地で育まれた「京鴨」。この鴨肉を、昔から相性が良いとされ、“鴨が葱をしょってくる”とまで言われる葱と合わせた「鴨葱焼き」と「鴨しゃぶ」に仕立てました。