ミシュランガイドはスターの数によって基準をみせてくれますが、東京には世界で最も多くのスターがいます。 以下は、東京へ訪れることを検討する時におすすめの1〜3つ星の「高品質の料理、立ち寄る価値のある施設」のリストです！
1 Stars 以下は2021年に初のミシュランの一つ星を獲得しました。
エステールは、世界的に有名なシェフであるデュカスと提携している現代的なフランス料理のレストランです。 デュカスの哲学に従い、フランス料理の技術を駆使して、日本の食材を最もよく表現するフランス料理を作ります。
大手町駅から数分のパレスホテル東京6Fにあります。 男性は上着を着用、カジュアルな服装はご遠慮ください。 ランチメニューは9,680円、ディナーは20,570円から。 予約していかれることをお勧めします。
Source: Palace Hotel Tokyo
薪焼銀座おのでらは、シェフ寺田圭一氏の経験と創造性を活かして、独自の料理と環境を作り上げています。 日本料理とフランス料理の組み合わせを薪のオープンキッチンを使うことで実現しています。 昼は16,500円、夕食は24,200円から、季節によって変わるコース料理を専門としています。 また、レストランソムリエが選んだワインとお食事をペアリングすることもできます。
薪焼銀座おのでらは東銀座駅4番出口から1分です。
Source: onodera-group
重松は伝統にとらわれない日本食レストランです。 シェフの目標の1つは、他では見られない料理を作ることです。この新しい料理を作るために、シェフは自分で市場に行き、季節やその日の料理に合った新鮮な食材を選びます。
重松は銀座駅から3分の予約制のレストランです。 コース料理は22,000円から。
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ランクの上がったレストランをご紹介します。
2 Stars
2021年のミシュラン1つ星から2つ星まで、九丹は日本料理と国際的な技術の両方を駆使して季節ごとに変化するユニークな料理を作る日本料理レストランです。 インテリアはゆとりをとって13席とカウンター席7席だけで、予約制のレストランです。
久丹は新富町駅から3分、季節コースは30,800円。
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3 Stars
2016年から2020年まで、レフェルヴェソンスはミシュランの2つ星でしたが、2021年にはついに3つ星を獲得しました。 日本の地元食材を使用することで成功したフランス料理レストランです。 また、絶滅危惧種の魚を使わないようにしたり、ガスの代わりに薪の火を使ったりするなど、食材を選ぶ際に環境にも配慮しています。
表参道駅から徒歩約12分のところにあります。 コースは30,800円です。
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