2017年も年末に差し掛かり、今年も遂に【ミシュランガイド東京2018】が発表となりました。最高評価である三つ星を獲得したのは全12軒、そのうちの4店舗が11年連続での受賞となっています。この記事で紹介するのは今回が初の掲載となった、これから行列必至のレストラン10店！是非次のお食事の参考にしてみて下さい🍴
【★★】
「和魂漢才」-日本固有の精神を持ち中国の学問を吸収するという概念のもと、中華と和食それぞれの良さを引き出した中華料理が楽しめるレストラン。オーナーシェフはミシュラン三つ星の常連店「龍吟」で研鑽を積んだ実力派。日本の厳選食材を用いた品々は中国茶との「ティーペアリング」と共に頂くのが人気。基本の「季節の食材のおまかせコース(約15品)」20,000円のほか、11~12月限定の「上海蟹コース」23,000円、土曜限定の「ショートランチコース」12,000円。
(出典: 茶禅華)
【★】
2016年のオープン以来瞬く間に評判の店となった焼鳥専門店。使用する鶏は兵庫県産と千葉県産の厳選した国産鶏のみ。これらを最高級の備長炭でじっくりと焼きあげることで、旨みが詰まった一本に仕上げている。また、濃厚な風味が特徴的なフランスうずら卵・エルフランスの半熟玉子も人気の一本。「七鳥目コース」5,800円。
(出典: 七鳥目)「久兵衛」等日本を代表する寿司の名店で腕を磨いた店主が営む「すし家 一柳」。ネタとシャリが絶妙なバランスで握られた寿司はやや小ぶりの食べ易いサイズ。また、暖かいまま握られるシャリは口の中でふわりとほどける優しい食感。昼のおまかせ握り5,000円～、おまかせおつまみ&握り13,000円～。夜のおまかせ握り10,000円～、おまかせおつまみ&握り15,000円～。
(出典: すし家 一柳) 和牛の様々な部位を使ったコース料理が楽しめる「銀座いしざき」。全国から選りすぐった和牛に合わせるのはシェフ自ら厳選した最高品質の素材。メインのステーキは、サーロイン、シャトーブリアン、タンなど、各部位の肉の説明を聞いたのち、好みに応じて盛り合わせ出来る。締めのご飯ものはコンビーフの卵かけご飯、カレーライス、牛肉の時雨煮雑炊など最後の一口まで和牛が堪能出来る。コース22,000円～。
(出典: 銀座 いしざき)名店「エスキス」を運営するグループが新たにオープンさせたフレンチレストラン。土や泥を表す単語を店名に掲げた同店では土壌から生まれた恵みであるあらゆる素材を用い、見た目も味も独創的なモダンフレンチを提供している。昼のコース5,000円～、夜のコース9,500円～。アラカルトあり。
(出典: AGILE)【BG】
ブランド豚「三元豚」を使用したとんかつと豚しゃぶが堪能出来るとんかつ店。厳選した三元豚に合わせるのパン粉や油、ソースは全て同店オリジナル。人気の「極上とんかつ」は、香ばしい衣に包まれた厚切りロースで提供 (180g:2,400円 / 220g:2,800円)。肉本来の旨みがを存分に味わうことが出来る。塩やポン酢、ソースなどで味の変化を楽しみたい。また、特製のだしを使用した豚しゃぶもおすすめ。特製だししゃぶしゃぶ1人前3,700円。
(出典: とんかつ はせ川)多くのラーメンランキングで入賞を果たし、人気・実力を兼ね備えたラーメン屋。動物系と魚介系を合わせたスープは白醤油を使った塩系の「白だし」と、濃口醤油使用の醤油系「黒だし」が基本。看板メニューは肉と海老のワンタンが楽しめる特製ワンタン麺(白だし・黒だし各1,000円)。
浅草のラーメン屋「麺 みつヰ」。メニューはシンプルに醤油か塩のみで麺は細麺と手もみ麺から選択可能。初めての訪店ならおすすめは醤油手もみ麺(750円 / 味玉付850円)。動物系と魚介系ミックスのスープはコクがありつつすっきりとした味わい。また、同店もうひとつの名物「おろしそば(100g:350円)」は福井県のご当地メニュー。鰹節がたっぷり乗った麺を大根おろし入りのつゆにつけて食べるスタイル。
うなぎ料理専門店「わたべ」では同店が直接仕入れる愛知県産の鰻を使用。よく蒸してから焼く関東風の蒲焼は、創業以来継ぎ足し続けているさっぱりとしたタレで味付け。ふんわりとした食感が特徴。注文を受けてから調理をする為、待ち時間にはつまみを楽しみたい。季節の逸品として供される「自家製フォアグラのテリーヌと鰻の蒲焼き(2,300円)」は、自慢のタレにポルトガル産ワインを加え山椒でアクセントを添えたフレンチの経験を持つ三代目らしい一品。うな丼2,100円、うな重(上)3,100円、うな重(特上)3,900円。
(出典: わたべ)2016年のオープン以来、開店前から行列ができる人気ラーメン店。看板メニューのやまがた地鶏の醤油らあめん(780円)には丸鶏と魚介系のダブルスープを使用。また、平日限定5食、週末限定10食の「実家の魚飯(380円)」は有名寿司店や割烹で提供される鮮魚と同等の魚を使用した必食の一杯。その他海老ワンタンや味玉ハーフ、レアチャーシューがトッピングされた「特製醤油らあめん(900円)」や香川県産いりこ(煮干)を使用した「にぼらあ(780円)」等もおすすめ。
(出典: 公式Facebook)