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2015-08-04
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這一次關西之行，我食的第一餐，就是拉麵。未到京都，我早已計劃好我的拉麵旅程，說好了第一日就是在京都駅旁的伊勢丹內尋找我要的拉麵，於是，早上去完嵐山，中午回到京都駅，我同太太就分道揚鑣，她找她的便當，我就來到伊勢丹10樓的《京都拉麵小路》，尋找我事先選定的四國德島拉麵代表《ラーメン東大》。 由於是次旅程，德島是我的大站之一，所以我這一次在日本食拉麵只有一個目標，就是四國德島風味。 如常，要在門口禁機仔，店員大概已知道我是一個不懂日語的遊客，很主動出來協助我選擇，結果，我選了他們的招牌德島ラーメン肉增し，加了荀，同一份餃子。(店方有中文 menu 讓我可以中日文對照，當我指出我要什麼，就由熱情的店員代我禁。 之後把手中小票的另一半交給店員，另一半自己 keep，你就可以找一個有利的坐位等麵了。因為我來的時候已過了正常的午飯時間，所以是自由席，不需要由店方去代為安排。 找到一個有利，有景的位置坐同等，牆上的大字，我看不懂，可能是一食入魂的意思吧，另一邊，就是著名的嗚門大橋。 因為已經是連鎖麵店，所以師傅們都好年青，這拉麵店，感覺有少少簡單，也有店不拘小節的感覺，這同一般人認為著重
由於是次旅程，德島是我的大站之一，所以我這一次在日本食拉麵只有一個目標，就是四國德島風味。
如常，要在門口禁機仔，店員大概已知道我是一個不懂日語的遊客，很主動出來協助我選擇，結果，我選了他們的招牌德島ラーメン肉增し，加了荀，同一份餃子。(店方有中文 menu 讓我可以中日文對照，當我指出我要什麼，就由熱情的店員代我禁。
之後把手中小票的另一半交給店員，另一半自己 keep，你就可以找一個有利的坐位等麵了。因為我來的時候已過了正常的午飯時間，所以是自由席，不需要由店方去代為安排。
找到一個有利，有景的位置坐同等，牆上的大字，我看不懂，可能是一食入魂的意思吧，另一邊，就是著名的嗚門大橋。
因為已經是連鎖麵店，所以師傅們都好年青，這拉麵店，感覺有少少簡單，也有店不拘小節的感覺，這同一般人認為著重整齊的日本食店，感覺是有所分別的。
等麵時，我留意到每一個位都有一盤生雞蛋，當我注視同玩弄蛋蛋時，店員說明給我聽，這是無料的，而且食用方法就如他手中的圖示，把生雞蛋打入拉麵一起食，會更惹味。我明白用意後，當我的拉麵來到，當然會照做啦。
拉麵來了，是招牌及最具人氣的《德島ラーメン肉增し》，是豚骨湯底，不過加上了醬油，令湯式顯現出較為深的色澤，看得出，這拉麵的味道，的確是濃上加濃。
麵條有蛋香，也十分煙韌，沾上了濃濃的麵湯，更加是味道倍增，配料，除了有我多加了一份的荀絲之外，豬肉片就成為了肉方面的主角，而且，我點的叫做《肉增し》即是是加倍了份量的肉，而這肉事前是用過濃醬去醃煮的，肉香味當然也是份外的濃郁啦。
之前說的生雞蛋，就是這樣打入碗面之中，蛋白蛋黃漿混合在麵湯之中，令湯多添了滑的口感覺，而這一隻蛋，就是我覺得《東山》的優勝之處。
湯底是豚骨加醬油，在平常習慣了的豚骨濃湯味之下再加上了醬油的豉香味，令我不得不去一飲而下。而且，把拉麵的湯喝清光，據說是一種禮貌同尊敬。
加點一份餃子，皮薄，餡肉也夠靚，有肉香味，也有肉汁。再者，餃子的皮煎得十分的香脆，輕輕地點一點醬油，就是十分滿分的美味。
豚骨加醬油，濃同甜的互相配合，的確是好味道。
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