グリーンスターはミシュランガイドのニューフェイス、持続可能性と責任ある料理へのこだわりが認められたレストランに授与されます。 2022年には、東京で14店、大阪で4店、京都で6店受賞しました。
東京
Noeud.TOKYOはミシュランの新星で、2022年にファーストスターとグリーンスターの両方を受賞しました。農薬処理野菜や薬を使用した肉など外部からの影響を受けた食材は使用せず、新鮮な天然素材のみを使用した持続可能なフランス料理レストランです。 ランチコースは4,235円（12：00-14：30）から、ディナーコースは8,470円（最終入場17：00-18：00）から。
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Noeud.TOKYOは永田町駅9b番出口からわずか数分です。
その他の新しい東京グリーンスター：
ロオジエ (フレンチ料理、3星)
大阪
雲鶴はミシュランスターを繰り返し受賞していますが、2022年にはまたグリーンスターを受賞しました。懐石料理と、日本の茶道の習慣や美学に由来するおもてなしに焦点を当てています。 昼食は5,500円から33,000円（最終入場11：30〜13：30）。 夕食は11,000円から33,000円（最終入場17：30〜20：00）。 特に、弱火で約7時間煮込んだ鯛の特製料理で、ひれから骨まで魚全体を食べられるこの一皿はお勧めです。
Source: unkaku
雲鶴は大阪天満宮駅8番出口から徒歩約10分。
その他の新しい東京グリーンスター：
HATSU (イノベーティブ、2星)
京都
十五は2019年からビブグルマンレストランで、2022年にはグリーンスターも受賞しました。ここは3つのメニューだけのそばレストランです。 そば、そばがき、抹茶そばがき、それぞれ1,500円。 このレストランの特徴は、オーナーが自家製の100％そば粉を使用しており、鮮度を確保するために注文を受けたから蕎麦を打ちます。
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十五は有名な哲学の道の北側にあります。
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