東京米芝蓮1星法國菜La Clairiere

這間法國餐廳剛登上2018米芝蓮1星名單，我比較喜歡小店，全店滿席也不過是12至14人，靜靜的吃好東西，最緊要就是沒有說廣東話的人。

點了Menu Les Arbres，由頭盤至甜品共有11道菜。餐廳門口很雅緻，第一次前來白金高輪，是一個住宅區，清靜悠閒。法國餐廳放餐巾的碟盤都很講究，很多都會用陶瓷或玻璃的，這間用了木製，很特別，木上刻了餐廳名字（可惜忘記拍照）。

頭盤是迷你漢堡、士多啤梨配芝士和cold cut、另一個忘了是什麼；第二道菜是法國白露筍凍湯，有三層，最底是將白露筍打成moouse，中間是白露筍啫喱，上層則是白露筍potage，服務員說要用湯匙由頂插到底一次過就可以嘗到三個層次的味道，白露筍味道超清甜，放入口由味覺到嗅覺都充滿了白露筍的清新，好好味；接著是來自長崎的蠔配菠菜，蠔鮮味、菠菜爽甜；第四道菜是北海道（不知什麼魚）的白子配薯泥醋汁，日本人真的很愛白子，我每次吃都有點「畏懼」，其實質地ok，不是知道它是什麼就總覺得渾身不自在；第五道是春筍海膽配蟹肉汁，上枱時是用春筍皮包著食物，服務員提示我先拍一張照，他才把春筍皮揭開，蟹肉汁濃度恰到好處，春筍爽脆，很「春天」感覺，海膽當然味道較重，所以配在一起就剛好，互補不足；來到魚料理，廚師介紹說是一種不足200克的小魚，魚肉質地較嫩，皮炸至酥脆，好特別的；主菜呢，當然要是牛肉（腿部）吧，用燻製的方法慢煮，肉味充滿淡淡的醺煙香味，偶爾有一口牛肉遇上海鹽，是味覺的驚喜。

甜品有3種類，首先是迷你士多啤梨配sherbert，讓你的味蕾醒覺；然後是朱古力超薄脆配忌廉；最後有北海道蜂蜜雪糕配焦糖脆片和柚子（連皮吃），蜂蜜的蜜餞與焦糖的甜和柚子的微酸互相配合。最後是petit four配自選香草茶或生果茶。

米芝蓮2星法國菜

一直很想試吃這系列的法國菜館，最近發現招待一人前，立即訂座。

選了【シャンパン1杯・ワインペアリング3杯付】季節感溢れる人気のディナーコース，5道菜+咖啡或菜和petite 2。前菜、湯、主菜和甜品是自選的，可以按自己口味和餐廳推介來選擇。

先來一份碎豚肉配脆烤多士和香檳酒，豚肉酸酸的很開胃，配香檳清新可口。

前菜選了鐵板燒帶子，配海草牛油sauce加檸檬汁，帶子鮮甜彈牙又大隻，光是看著都開心😃

因為主菜想吃和牛，所以就點了菜の花濃湯，清淡簡單一點。菜の花帶點微苦味，但又不會討厭或覺得難喝，配了櫻花蝦干和烤杏仁片，苦+咸香+脆杏仁，百感交集，特別又複雜。

主菜是和牛sirloin配黑椒和季節野菜與薯泥共冶一爐，和牛入口即溶不在話下，最愛就是舌尖偶然會遇上肉上的一小片岩鹽，肉味隨即進一步昇華；另外，每次那些野菜種類的繁多，都忍不住想去的點算一下有多少，配菜其實絕對是一種藝術。

甜品呢，服務員推介一定要吃朱古力那款，其造型似宇宙星球，朱古力脆片與濃可可豆sherbert和黑朱古力moouse與朱古力曲奇餅碎共冶一爐，將朱古力不同質地都盡情發揮，果然是好介紹😋

最後有咖啡或茶再配法式petite 2，廚師將各款配上復活兔子造型擺型，令人有選擇困難😜
最後當然是請服務員推介，她說柚子撻啦，椰子撻啦，當她夾起柚子撻時，柚子朱古力外殻被夾爛了一點，她連忙說可以送我多一款以作補償😬我即刻揀了咖啡焦糖撻啦，幾款甜品的甜度適中，吃多點也不覺飽。

餐廳有法國藉服務員，他見我可以說英語，打趣說他頓時變得輕鬆，不過當他介紹第一道菜，還是習慣了說日本語，說罷時就儍儍的說自己笨了，真搞笑😄

這間法國餐廳是第三回光顧。真心一句價錢不貴，才不過8000yen 已經有米芝蓮的法國午餐，在香港根本沒可能；今次有團友一起，好不熱鬧，另有一番滋味。

第一道前菜是帶子壽司沙律，將壽司用杯子盛著，配上魚子醬及蛋絲，旁邊的小杯子盛著露筍dressing，帶子鮮甜，配上魚子醬的魚鮮味，再用露筍dressing拌勻，帶子甜味更突出。

第二道菜是鵝肝配焦糖橙乾，鵝肝是法國菜少不了的，這次吃的是凍鵝肝，很嫩滑，有點像吃雪糕，好特別；焦糖橙乾比平常用的梨子或蘋果更有心思，橙皮有點苦澀，調和鵝肝的油膩。

第三道菜是蜆肉團子，配雞湯和春菜，湯底清甜，接在鵝肝後面可以令味蕾清新。

第四道菜是煎鱸魚，配上43種京菜。記得兩年前吃煎石斑也是配上43種京菜，日本人的魚料理不用置疑，43種菜類真的令人不可思議。

主菜是燉北海道牛腩，配紅酒汁和薯蓉。牛腩入口即溶，豐富的骨膠原令人齒頰留香。

甜品有三款，首先包括薑汁冰配煉奶雪糕和橙味啫喱 moouse，之後主甜品則是士多啤梨拼盤，用士多啤梨做出不同的甜點包括moouse ，聖八護餅，士多啤梨醬，marcaron等，再砌成圖案，好厲害👍

最後就是petite 5配茶或咖啡，每次吃罷都大滿足。

米芝蓮1星法國菜～レストランひらまつ高台寺

相約朋友一起去品嘗這間新晉米芝蓮1星法國菜，餐廳位於二条坂附近，用餐在三樓，可以遠眺八坂の塔，日景與夜景都會各有特色，我選擇了午餐，如能夠遇上天朗氣清，八坂の塔會看很更清楚；今日天公作美，用餐的時間全程有陽光，我們更趁機要求外出露台拍照；大家邊吃邊聊天，好開心。

午餐價錢取決於用料食材。先來一杯混了士多啤梨的香檳，酒香加上真果香，很開胃；接著是小食頭盤～烤焗開心果，有焦糖和混了一些味料（嚐不出是什麼）。

頭盤是紅椒moouse配上蕃茄汁，蕃茄雖然香，但搶不了紅椒的味道😋

第二道是龍蝦餃湯，龍蝦拆用做餃子，還有龍蝦羔，上面有一粒炸球，裡面是parsley加牛油，切下去綠色的sauce爆出來，與龍蝦上湯混合，無懈可擊；配菜還有雜菌，日本雜菌香氣撲鼻，龍蝦也搶不了😋😋

副主菜是真鱈魚，用椰菜卷起，配蒜蓉汁，此道菜的亮點是有白子，我對這個有點怕，不過其實味道不差，只是想起它是什麼就不想吃🤣

主菜是鴨胸，皮煎得脆脆，肉嫩，灑上海鹽，很不錯。

甜品是士多啤梨蛋糕配雪糕，淋上熱醬汁，冷熱交融，結果仍是一道凍甜品😋

為了這個環境，再來也不錯👍🏻