東京米芝蓮2016二星餐廳精選
2016-04-20

東京米芝蓮2016總共有51間二星餐廳,其中有兩家餐廳成功由一星上升到二星,還有一家是新上榜的生力軍。這51間餐廳都是以日本菜、壽司店為主,不過亦有法國、韓國、西班牙和中華料理的餐廳一起榮獲這份殊榮!以下小編就精選了其中10家餐廳,先看看文章來望梅止渴吧!


【法國Chanel升級成功】

 Beige Alain Ducasse

美食和fashion結合的Beige Alain Ducasse,可以說是盡收潮流的精華。位於銀座Chanel旗艦店的頂樓,裝潢和食物都充滿法式風情,連巧克力都刻有品牌的標誌,其中甜品Carré Chanel就是參考經典的菱紋格而創。

(圖片來源:Michelin Guide)

【中華料理由一進二】

 桃の木

2016年東京米芝蓮有兩間餐廳成功由一星升級成為二星,中華料理店桃之木就是其中一間,而且是推介之中評級最高的中國菜。桃之木承傳中國傳統菜式之餘,也從中改良烹調的方法和搭配,例如麻婆豆腐就以辣椒代替豆瓣醬,令辣味更加鮮明。

(圖片來源:Michelin Guide)

【日本罕見真‧法國菜】

 Dominique Bouchet

這家餐廳可說是東京法國餐廳的新貴,首次上榜就已經獲得二星推薦,實力不容置疑。眾所周知,在日本的法國餐廳其實大多數都是由日本人主理,不過這家就是由法國廚師親手打理的,絕對是正宗的法國菜,甚至連稀有食材--藍色龍蝦都可以在此品嚐得到。

(圖片來源:Michelin Guide)

【獨門壽司學派】

 初音鮨

跟一般壽司店不同,初音鮨一直堅持只賣壽司,不賣任何前菜,而且壽司的調理方法和吃法也跟傳統有別。店主特別重視壽司的溫度以及與客人的交流,所以他經常會對客人講解和示範他獨有的一套理論,例如為了米飯的黏度和口感,他只會以鹽和醋調味,不會用糖,之後還會教你怎樣吃壽司——直接用手而不用筷子!

(圖片來源:Michelin Guide、Hatsune)

【日本也吹韓風】

 尹家

2016年東京米芝蓮榜上少見的韓國料理餐廳,最有名的菜色肯定是醬油毛蟹!這道菜總共用了12種中國草藥和醬酒去浸製蟹肉,而且需要浸泡長達10天之久,令蟹肉充份吸收醬料精華,入味到一個極點!

(圖片來源:Michelin Guide、manchester)

【不油不膩天婦羅】

 近藤

繼續盤踞在二星榜的天婦羅店近藤,所炸的天婦羅一點都不油膩,甚至可以說是口味偏清淡,而款式亦非常多,除了一般的海鮮和蔬菜天婦羅,還有外脆內軟的栗子天婦羅、紫蘇葉包海膽天婦羅、洋蔥天婦羅等等,另外平常常見的蕃薯天婦羅,這家店的版本可是足足有10cm厚的厚切版喔!

(圖片來源:KC、nippon)

【從外到內的歐洲風情】

 サンパウ (Sant Pau)

這家餐廳是西班牙三星總店的分支,大部分的食材都是由加泰羅尼亞進口,例如黑毛豬、鱈魚、乾辣椒等等,而餐廳還有大約300種直接從西班牙進口的葡萄酒,甚至連整體的設計都盡力保留西班牙地區的風格,就算身處東京都好像飛到西班牙一樣!

(圖片來源:Sant Pau)

【全榜唯一精進料理】

 醍醐 

榜上唯一的精進料理(即素食料理)餐廳,開業已經超過30年。醍醐秉持單純欣賞食物的態度,參考懷石料理的形式,根據每季不同的時令食材去設計餐單,包括乾鰹魚、香菇、海帶等等,口味既新鮮又清新。

(圖片來源:文茜的世界周報、當天使吹響號角時)


【能吃的藝術】

 Narisawa

一家充滿環保意識的法式分子料理餐廳,餐牌上的菜式都用「地球」、「水」、「泥土」和「森林」等等大自然元素去命名,那到底是吃什麼的呢?就算店員把餐點送到你面前,也不一定能看透,因為每道菜都好像一件藝術品一樣,究竟是「泉水熬煮牛蒡」、「蟹肉佐柚子慕斯」、「龍蝦清湯」,還是獨門碳化製的和牛料理,就要食客用心去品嚐了。

(圖片來源:nancychen)

【天時地利的懷石料理】

 菊乃井

踏進菊乃井之前,客人要先經過一排竹林,還沒嚐到美食之前,心靈已經先得到洗滌。盡得地利的同時,菊乃井也秉承懷石料理的精髓,配合天時,在不同的時節提供時令的菜式,例如11月就有慈菇煎餅、鴨肝、松葉素麵、松葉蟹、柚子豆腐、太刀魚等等,還會為素食者預備特別的餐單。

(圖片來源:兔夫人)


日本的米芝蓮餐廳當然不止以上10家,還有更多精選星級餐廳等你發掘!
繼續閱讀
👉 東京米芝蓮2016三星餐廳精選 
👉 東京米芝蓮2016一星餐廳精選 

在餐廳快速搜尋中,新增加關鍵字--「米芝蓮餐廳」,讓你更容易找到心水米芝蓮餐廳!
以下直接點擊看完整列表
👉 東京米芝蓮2016星級餐廳列表
👉 大阪米芝蓮2016星級餐廳列表
👉 京都米芝蓮2016星級餐廳列表
開飯編輯
熱愛日本流行文化的開飯小編會致力為大家追蹤最新、最豐富的美食資訊!
餐廳資料
更多
收起
本月熱門
2025年東京必去絕頂燒肉店推介
2024-11-25